喫飯前燙碗，似乎成了一個約定俗成的儀式感。去外邊喫飯，服務員都會端上熱水及一個盆，專供客人沖洗一下碗筷。先是把筷子至於茶杯中，然後倒茶水沖洗後，把杯子的水倒進碗中沖洗一下勺子與碗，然後倒掉，最後才能心安理得地點菜下單。經過這些複雜的程序之後，碗筷真的起到了殺菌的作用了嗎？

餐館提供的水的溫度有的只是溫水，這樣的水能起到消毒的作用嗎？隨便晃動一下碗筷能夠清洗乾淨嗎？

燙碗有利殺菌？

掌握時間與溫度

在外邊就餐，我們認爲餐具不夠乾淨，是因爲一些餐具可能在清潔過程中，沒有被完全沖洗乾淨的油污與清潔劑、洗潔精等，或者有些因爲放置的時間有些長，也會沾染一些灰塵或者飛沫細菌等。

再次用水沖洗的確是可以沖洗掉部分的殘留，並且，燙碗的這個過程給予了一個交流的信號，聚會的情誼由此打開，鮮香麻辣甜美精緻的菜餚都成了其樂融融的溫暖。

想要達到殺菌的效果，溫度是很重要的。我們所飲用的自來水，經過煮沸 100℃ 以後是能達到消滅有害的微生物及細菌的效果。

通常，引起我們腸道疾病的細菌大多由大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌及霍亂弧菌等致病性因素組成。這些細菌大多需要經由 100℃ 的水沖洗 3 分鐘以上來殺滅，即大概需要我們煮沸水的這個過程。

然而，拿到我們手中的水一般都很難達到這個溫度。如果是 80℃ 的水，則需要加熱 10 分鐘後纔可達到同等的效果。而如果是 60℃ 左右的溫水，則需要加熱 30 分鐘左右。但是，我們在燙碗的過程中，溫度不可能一直持平，它會變冷，這也就影響了整個殺菌的效果。所以，這個時候，燙碗換取的效果有限，更多的是一種自我安慰。

那麼，是不是說，這個燙碗的儀式就沒有一點用處了呢，也不全是。餐館在清洗或者消毒碗筷的過程中，可能會有一些沒被完全衝乾淨的複合劑，這些複合劑中的遊離餘氯與陰離子洗滌合成劑都可溶於水，再次沖洗能把這些有害身體健康的殘留弄乾淨。再者，也或多或少殺滅了部分細菌，降低了疾病感染的風險。

正確方式這樣做

衛生健康加保障

想真正給碗筷進行消毒，小夥伴們可以選擇這麼做：

★煮沸水

將準備用餐的食具放置到乾淨的盆中，準備好沸水倒入。要能淹蓋過所有餐具，不要超過整個盆的容量的四分之三。垂直放置碗、杯子、盤等，水燒開後大概 5 分鐘即可。在這個過程中，不要再繼續添加新的沒有消毒過的餐具，要等消毒好後，再次進行下一批的消毒。

★消毒櫃等家用電器

這條適合居家生活，按照電器的使用說明，進行選擇與消毒。除此之外，使用公筷並且生熟分開，更加有利於避免寄生蟲、幽門螺桿菌及肝炎病毒等的交叉感染。特別是小朋友的抵抗力比較低，餵飯時也要儘量避免用嘴對嘴喂，或者用自己的筷子相互夾菜。

注意身邊細節

喫出健康體質

在洗碗的過程中，不要忽略碗底，洗碗布每次使用完畢，用熱水清洗會更加易於去油。之後可以掛在通風的地方，不要堆放在一邊讓它潮溼容易滋生細菌。有條件情況下，可以進行充分的晾曬。

切東西所用的砧板，也比較容易沾染到細菌。所以，不要在切肉或者魚之後的砧板上處理即食食材。要徹底清洗一下再切下一種食材。如果油污比較重，要用清潔劑清洗乾淨擦乾後再繼續使用。

所謂“病從口入”，牙刷的清潔關乎健康。刷牙時口腔的細菌轉移，存放牙刷的環境等，都會讓牙刷沾染到細菌。所以，在觸摸牙刷的時候洗淨雙手，刷完牙要衝洗乾淨牙刷，甩幹水分，牙刷頭朝上放在漱口杯讓它自然風乾。牙刷至少三個月就要換一次，如果你的牙刷已經怒髮衝冠變形炸毛了，也要趕緊換了。

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