蔓菁，有誰知道如何熬湯？
蔓菁又名蕪菁，也就是我們常說的大頭菜，東北人稱卜留克，新疆人稱恰瑪古。我們經常也會喫的，超市裡有賣的卜留克，大頭菜，打開就可以喫。還可以做湯。
蕪菁的根以及葉子都可食用，現代一般來說小顆的蕪菁用來食用，大顆的蕪菁則是用來餵養家畜。蕪菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。
蔓菁的古書記載
蔓菁在我國古書上的記載歷史悠久。古時蔓菁被用來當作主食。《呂氏春秋·本味篇》中就稱蔓菁為「菜之美餚」。
食用方法
用鹹鹽醃製，除去其芥辣的口感，醃製一段時間，醃好後就可以喫了，各地的喫法可能不一樣。
最簡單的喫法：切絲，放點香油，一拌就可以喫了。
做蔓菁肉絲湯
1、先把醃製好的蔓菁切絲或買成袋的蔓菁絲；
2、裡脊切成絲，撒上少許胡椒粉拌勻，再撒上少許幹澱粉抓勻；
3、鍋中放水，放入薑片，水快開時，用手抓起肉絲撒進鍋裏。下蔓菁絲然後調味，鹽放少點。根據口味和顏色可放醬油也可不放。
最後撒上蔥花，淋上兩滴香油。出鍋，湯清味美。
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蔓菁如何熬湯（煲湯或煮湯）？我們先來瞭解一下蔓菁吧！??
[性味]：味辛性平，無毒。
[歸經]：入肝、脾、肺、大腸經。
[功效]：具有溫中益氣、養肝明目、行氣利水、清熱解毒、開胃消積等作用。
[主治]：常用於食積不化，黃疸，消渴，熱毒風腫，疔瘡，乳癰等證。
[用法用量]：內服，煎湯（幹品5~10克）鮮品適量。
[禁忌]：痔瘡、便血、高血壓、血管硬化等人羣應少或不食用本品。
[適應人羣]：（鮮品可做菜食用），一般人都可以食用，尤其母嬰、兒童、老人、職業羣、更年期婦女、或久病體虛者更加適宜。
說起（大頭菜）相信每位平民百姓都不陌生了，可用它當菜食用（例如蕪青炒肉絲、涼拌等等），也可以用來熬湯飲。
能做湯的大頭菜，一定是醃製過的半成品，有很濃的鹹鮮本味。不能「熬」！
切絲後嘗一下鹹淡，再決定是否用水漂以及漂多長時間，理想狀態是單根（火柴梗粗）大頭菜絲入口，鹹味較大但能接受。
按照大頭菜分量8-10倍水，煮開，入大頭菜絲，再沸，關火。放豬油，撒蔥花。
此湯乃太湖七都一絕。寫到這裡，天知道我是多麼希望起來喝一口。
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