虽然我自己有温度计啦，但以我自己亲身做糖葫芦的经验，其实不需要温度计也没关系，只要看糖的状态即可

 

草莓季是一年之中我最期待的时刻~尽管农药很多，不过一年也就只有一段时间能吃到而已，就认真洗洗吃下去吧 

 

 

这一大盒差不多才200块而已

 

 

看这红润的色泽，饱满的型态，真是太迷人了

草莓季是个恋爱的季节啊啊啊啊

 

好吧，进入正题

看见草莓就会想要吃草莓圣代~草莓优格饮~草莓酱~草莓糖葫芦

今天要讲的就是草莓糖葫芦~~

 

1. 洗草莓

先把大颗又美美的草莓挑起来吧，拿去洗的时候记得先不要拔蒂头喔，要一起洗干净，这样细菌或是脏东西才不会跑进果肉里

 

2. 擦干草莓

 

这个步骤很重要~若是没擦干的话，等等糖浆会附著不上去，会滑滑喔

 

3. 串草莓

 

把草莓用长竹签串起来，最好不要串太多，两颗我觉得刚刚好，因为糖浆不会煮很多，太浅很难沾上去

虽然有点浪费竹签啦

 

4.煮糖浆

煮糖浆需要的材料非常简单喔

只需要准备砂糖和水，有水麦芽更好，可以随便挖一小匙丢进去，这样就不怕反砂了，个人觉得很有用~之前没加水麦芽失败了好几次，当然没加水麦芽也不一定会失败啦

砂糖和水1：1，如果要额外添加水麦芽的话，不用另外加水

如果是像第三步骤的八串那个数量，大约100克糖和100水就差不多了

其实水少一点也没差，不要差太多就行

 

把东西全部下锅

 

大约100度出头的时候，会冒点儿泡泡

 

差不多120度的时候泡泡会更多~别急，还要再熬一段时间~

 

差不多150度的时候，有一点点的黄褐色出现了，这时候可以稍微摇晃锅子，让出现黄褐色的糖浆均匀一点

 

差不多整锅都变成黄褐色的时候，淡淡的，像是琥珀的颜色，不要变焦糖喔~就照片上的那种淡黄褐色遍布整锅的时候，就赶快关火，这时候大约是160度还未破170度

从一角的琥珀色到全锅琥珀色的时间短暂，这个阶段特别需要注意

因为时间紧急就未拍照了

 

 

可以用铝箔纸把草莓糖葫芦放在上面

如果还未沾完，糖浆变得黏稠难沾，再开火融化一下即可

 

 

我第一次做糖葫芦时，只熬到150多度，那次不知道为什么没有黄褐色，但我还是直接把白白的糖浆裹在草莓上了~

事后证明果然火候不够

吃起来有点黏牙，不合格

所以每一次熬糖的情况都不太一样，不一定什么温度就会变成什么样子

有时候温度计也是虚高了，因为贴在锅子上嘛~

 

因此第二次做的时候就把温度提高了

 

 

熬到琥珀色的样子，不仅味道貌似比较香，口感也比较脆

而且对于没有温度计又想做糖葫芦的人来说，就是只要看颜色就好了喔~

 

也可以拿一碗冰水来测试糖的硬度，将正在煮的糖浆滴到冰水中，凝结成硬球即可，不过我觉得比较难马上判断啦，因为150度也会变成硬球，但事实上温度是不够的

除非吃吃看也是可以，不过熬糖的时间分秒必争喔~有时候错过就不好了

大家就直接一鼓作气地熬到琥珀色吧~

再高温一点就会变成焦糖了，也是要小心

 

 

糖葫芦请当天吃

隔天吃也行啦，我自己一天也是吃不完，不过隔天吃会有一部分变红色糖水，里面的草莓吃起来就有种糖渍草莓的感觉，各有千秋啦

糖不小心裹太厚了，想故意让它融掉，只剩一点点在草莓上也是可以的

不管怎么样，剩下的固体的糖都会是脆的

所以不同的时间吃会有不一样的感受喔