莜麥、燕麥、蕎麥、小麥胚芽都有什麼區別呢？
燕麥
又叫皮燕麥，原產於外國，成熟時內外稃緊抱子粒，不容易分離，
莜麥
又稱裸燕麥，莜麥成熟時，子粒與外稃自行分離，這是與燕麥的區別。莜麥是燕麥傳入中國後在中國安家落戶，成了我們國家特有的一個分支類別。莜麥在很多營養物質上比燕麥要高一點。
莜麥是燕麥的一個分支，可以稱為燕麥；但燕麥卻不能稱為莜麥。
燕麥營養豐富，可以購買一些燕麥片作為早餐食用。可以降低膽固醇，改善血液循環，促進傷口癒合，對脂肪肝、糖尿病、便祕等有輔助療效，還可以預防貧血，控制體重等。但是不容易消化，食用方法應該以「少量」、「經常」為原則。尤其是晚餐老人和小孩盡量少喫或者不喫燕麥食品。
蕎麥
具有清理腸道沉積廢物的作用，是高血壓、糖尿病患者理想的藥用食品。蕎麥蛋白質中賴氨酸含量很高，而大米蛋白質中賴氨酸的含量卻很低，蕎麥米易熟，有香味。在大米中加入一些蕎麥米，無論做乾飯還是稀飯，不僅可以營養互補，還非常柔軟可口。
選購蕎麥米的時候一定要看好顏色，新鮮的蕎麥米呈綠色，如果色發白說明開始氧化了。所以要選購呈綠色的蕎麥米。
小麥胚芽
是一種優質的蛋白質，優點:①含有人體必須的8中氨基酸，②能降低血脂，防止動脈粥樣硬化，③增強腦細胞活力，延緩衰老，④含有人體需要的多種礦物質和微量元素，⑤對心血管疾病有很好的治療功能，⑥抗癌，對抑制癌症有顯著的效果，⑦防止便祕，降低血脂，減肥，排毒。
所以說小麥胚芽是一種極為珍貴的天然食品營養資源，它對人體健康有著十分神奇的作用。是兒童，老年人，腦力勞動者的保健佳品，可以製成沖劑食用，也可以直接用於煮粥，蒸飯，製作饅頭、麵包、麵條等，使用時適量加入即可。
作者： 張家瑜（首都醫科大學附屬北京潞河醫院營養科營養醫師）
審核： 張春梅（首都醫科大學附屬北京潞河醫院營養科主任）
通常來說，我們所說的燕麥實際上就是莜麥。燕麥屬有26個分類種，一般分為帶稃型和裸粒型。莜麥是燕麥屬的一個分類種。我國栽培的燕麥以裸粒型為主，其子粒不帶稃皮，主要用來食用，裸燕麥又稱為莜麥。燕麥富含膳食纖維、硒等元素，具有降脂、預防心腦血管疾病的功效。
蕎麥屬於蓼科植物，又稱三角麥。蕎麥中含有蘆丁、類黃酮，具有降糖降脂的作用。
小麥胚芽是小麥的胚，重量僅佔麥粒的2.5%左右，但營養價值高，蛋白質含量達到30%，還富含B族維生素、維生素E、磷脂等成分。
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