豆芽需要多少天發芽？

生豆芽要分時間，如果是夏天三四天就好了，春秋天要一周左右才會長到五六公分那麼長，冬天需要時間長一點。

1，不管哪個季節生豆芽，第一步要先把豆子揀一下，把爛豆，壞豆要先揀出來，防止生豆芽期間出現壞豆芽的情況。第二步就是找一個乾淨的瓷盆最好不要見油，洗涮乾淨，先用四十度以下的溫水浸泡24個小時，上面再找個一樣大的盆子蓋上，到時間再把溫水倒掉，我們會看到豆子的鷹嘴已經頂起來了。第三步每天早晚各用乾淨的自來水沖洗一遍，把水倒掉，然後蓋上另外一個盆子。記著不要用手摸，不要用筷子攪，更不能見油。這樣一天一天豆芽就長長了，如果想吃短一點的豆芽三四天就可以炒炒吃了，如果想吃長一點的五六公分的，則要等一周左右。胖嘟嘟的豆芽就生好了。

2，生豆芽注意事項，第一如果冬天生豆芽要注意保暖，溫度太低豆子就不出芽甚至凍死，最低溫度要十度左右才會出芽，但長的很慢。所以最好放在溫度高一點的地方。第二，春秋天生豆芽是最好了，不冷不熱豆芽長得最好。第三，夏天最好用乾淨毛巾濕水蓋上，不要放在溫度太高的地方，三十度左右即可，以免溫度太高發濃。

黃豆大約需要四天才能發芽。方法是準備一個能漏水的大籮筐，裡面先墊上一層紗布，便於漏水和透氣。用清水將黃豆浸泡3—4個小時，然後把水放掉，接下來大約10小時澆一次水，一天兩次。氣溫大約在35度以上，大約四天黃豆就能發芽了。天氣陰冷時，大約需要七天到十天。泡發時應要做到以下幾點，

1.當豆芽長到15豪米長時澆水要澆均勻，不要留死角，以防止紅根、爛根。

2.掌握好水溫，定時澆水，水不要忽熱忽冷，以防芽、根成紅棕色。

3.澆水時水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。

4.豆芽長到50豪米時應提高水溫，增加熱量以防芽、根發黑。

5.當豆芽將好時，應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢時要及時取出，以防芽出現中間爛的現象。

黃豆芽是一種營養豐富、味道鮮美的蔬菜、是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析，在每100克黃豆芽中，包含著蛋白質11.5克、脂肪2克、糖7.1克、粗纖維1克、鈣68豪克、磷102豪克、鐵1.8豪克、胡蘿蔔素0.03豪克、維生素10，17豪克、維生素20，11豪克、煙酸0.8豪克、維生素C20豪克。

據研究，黃豆在發芽4—12時維生素C含量最高，如此同時每天日光照射兩小時則維生素C還可以增加一倍，但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。