兩種羅宋湯之俄羅斯羅宋湯
對就是兩種羅宋湯
上回咱們看過了→臺式的羅宋湯← 請點請點～
這次要來瞧瞧俄羅斯人 戰鬥民族的羅宋湯
來來來 哩來哩來 我們來前情提要一下～
我們常常在說的羅宋湯
其實就是Russian soup的中文音譯 「俄國的湯」來著
來 跟著唸一次：羅~宋 ，Ru~ssian
是滴
當年戰爭時期，俄羅斯人會將一些根莖蔬菜熬煮成一鍋營養美味的湯來度過寒冬
到了上個世紀初期
部分白俄羅斯的難民流亡到中國上海 當廚子
把這個簡單好喫又好看的湯傳入中國人的家庭裡
另外有一說是清朝的慈禧太后喝到覺得很好喝
一問之下 才知道是 洋鬼子 俄國人的湯 羅宋人的湯 羅宋湯這樣 (是繞口令嗎)
不管是怎麼進入中國的
為了更能迎合咱中華民族的胃口
以及食材上的取得
味道跟作法式也開始有些變動
雖然都是紅通通的酸甜蔬菜湯
但主角可是大有不同
俄國人的紅是甜菜根的紅
臺式的紅是番茄紅
兩種湯各有不同的風味
一起來比較一下吧
俄羅斯羅宋湯
食材：
牛腩 約500 G
份量可隨個人喜好加減~
有些食譜會選用牛腱，但當天牛腩正在打折XDDD 你知道的...哈
馬鈴薯 1 顆 切塊備用
紅蘿蔔 1 條 去皮刨絲備用
甜菜根 1 顆 去皮切塊(或刨絲)備用
洋蔥 1 顆 切塊(或刨絲)備用
蒜頭 3~4 瓣 去皮拍扁備用
高麗菜 1/4 顆 切絲備用
番茄醬 1 大匙
月桂葉 適量
檸檬汁 約一大匙
視個人口味增減
做法：
1. 牛腩抓點鹽切塊，再裹一些麵粉（麵粉步驟可省）
2. 在平底鍋上乾煎一下 讓牛肉有漂亮的顏色
3. 甜菜根去皮切塊（刨絲也可以）
用原本炒牛肉的鍋子加入一點橄欖油將甜菜根炒軟
加入番茄醬、檸檬汁(先加入份量的一半) 、一點水 讓甜菜跟保持濕濕爛爛的狀態
檸檬汁可以用醋代替
4.直接在湯鍋裡加入橄欖油 拌炒 蒜瓣 洋蔥絲與紅蘿蔔絲
5. 、炒軟後加入 高麗菜絲 馬鈴薯塊 牛肉 以及步驟3的甜菜根湯
拌勻之後 加入牛高湯(或清水)
中小火"控"30分鐘(以上)
6. 確認甜菜根 跟 牛肉都軟了 再來調味
喜歡酸一點的好朋友這時候可以再加入剩下來的檸檬汁
喔喔喔喔喔~上菜囉
旁邊還有可愛的俄羅斯娃娃
真是可愛透了
是一道貌似很難其實很簡單的料理
甜菜根口感類似馬鈴薯(稍微比馬鈴薯再硬一點)
嚐起來有玉米的甜味
不喜歡的人會說 有個 土味
但是捏!!
甜菜根其實是個營養價值非常高的蔬菜
強大的抗氧化劑可以預防癌症的潛在功效
甜菜纖維不僅能夠保護和增加肝臟抗氧化活性，還有助於降低膽固醇水平 (筆記ing)
是說
三個俏皮匠 每天都在老王賣瓜
只好貼出一張小朋友喫得"血盆大口"的模樣
以玆證明
真的是大人小孩都喜歡的湯喔!!
最後 最後附上一張 親自到臺北的俄羅斯餐廳品嘗的羅宋湯照片
來比較一下
中間有坨白白的東西叫做酸奶
外國超市都買的到 ↓ 提供給大家參考一下
食譜參考：
俏皮匠R&D部門廚房實驗室
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