手把羊肉最搭的蘸料有哪些？
我個人非常喜歡喫手把羊肉，手把羊肉是壩上地區特色佳餚。手把羊肉富含蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素等營養成分，具有滋補虛損、補中益氣、健脾養胃的功效。
既有傳統做法（清燉斷生，不放調料，沾汁食用），也有現代做法，將帶骨羊肉剁成5釐米左右的塊，洗凈放入清水鍋中煮沸，撇凈湯沫，放入生薑、蔥段、花椒及精鹽，用餐時點少許香菜即可。
具體用料：孜然粒（粉）4勺（7.5g量勺）、辣椒碎（粉）3勺、芝麻（黑白均可）4勺、黑胡椒碎（粉） 1勺、花椒粒（粉）1勺、迷迭香1勺、鹽（自調）1勺、糖（自選）1勺、雞粉（自選）1勺
步驟：1、調料先入鍋，再開中小火。2、如果用料理機打粉末或擀碎，覺得粒、粉均可；如果直接食用，盡量都選粉。
3、不停攪動，香味十足即可！
4、關火後加入鹽，喜歡可放糖、雞粉（不是雞精），拌勻。
5、放料理機打成粉，這樣更香；也可擀麵杖擀碎。
6、涼了，可放密封盒，冷凍保存。
7、這是手撕羊肉！
溫馨提示：
1、手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。
2、手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物。
3、喫法有三種，即熱喫、冷喫、煎喫。
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手把羊沾韭菜花醬可以解油膩、助消化！
韭菜花醬的做法
1將韮菜花去桿
2將韮菜花在通風處晾乾
3在石臼中將韮菜花搗成韮菜花醬
4韮菜花醬中加鹽加薑末繼續搗，搗勻為止。
5盛到無水無油，開水消毒過的密封罐子中，不要裝太滿
6就等一週後發酵後，沾著美味的手把肉喫了
大自然中的原滋原味……
調製方式：
材料
芝麻醬2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜麵醬1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大蔥花1茶匙（5g），鹵蝦油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），鹽1/2茶匙（3g），水適量
做法
1、用適量的水將芝麻醬調開。
2、將調得稀滑的芝麻醬和其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。
孜然粉，辣椒粉，鹽，麻辣鮮香，非常可口。
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