二月份课程[ 金杯理论GOLD CUP STANDARD ] 隆重登场!!!!
嗨嗨~大家新年快乐!!!!
二月份咖啡课程[ 金杯理论 GOLD CUP STANDARD ]
源自于1960年代的金杯理论，是一套完整的理论方式，可用来检视滤泡咖啡品质。
简单的来说，金杯理论=萃取理论。
冲泡咖啡时，应该同时完成两项理想比率：理想萃取率[ Extraction ]与理想浓度[ Strength/可记为TDS%(Total Dissolved Solids) ]。
咖啡豆的构造包含不溶于水的70%木质部及可溶于水的30%物质。
如何用
一个好的冲煮方式、或是好的咖啡与水的比例，来萃取出"恰当"可溶于水的部份，
成为一杯
好品质的咖啡；
以及如何调整及拿捏冲煮方式来完成一杯好品质咖啡
。过低的萃取率话则是萃取不足(under developed)会造成风味不平衡，过高的话则是萃取过度而产生苦味(Bitter)。
浓度的话则是指咖啡里可溶解物质被冲刷出来后，占这杯咖啡溶液的百分比。百分比越高，咖啡喝起来会越浓(strong)，反之越淡(weak)。
浓度的话则是指咖啡里可溶解物质被冲刷出来后，占这杯咖啡溶液的百分比。百分比越高，咖啡喝起来会越浓(strong)，反之越淡(weak)。
课程内容会以SCAE(欧洲咖啡精品协会)
金杯理论来分享咖啡研磨、冲煮等变因对咖啡品质的影响；
以及
学习制做一杯符合SCAE欧洲精品咖啡协会金杯标准的咖啡[ 金杯理论GOLD CUP STANDARD 共两场 ]
第 一 场: 2014.02.09(日)10:00-12:30
第 二 场: 2014.02.23(日)10:00-12:30
地 点: 德布
台北店(新生北路一段15号，靠近光华商场)
咖啡
名 额: 20位
/每场
费 用: 500元/每位
报名方式:
1.采EMAIL ( [email protected]
)报名，来信请告诉我们您的报名人数/连络大名/连络电话，我们将于信件中告知报名成功与否。
2.费用每位500元，采上课当日现场报到后缴费。
3.有名额限制，采报名顺序安排。
2.费用每位500元，采上课当日现场报到后缴费。
3.有名额限制，采报名顺序安排。
4.台北店地址: 台北市中山区新生北路一段15号/02-25417279。
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.若有任何问题，欢迎与我们联系。