正宗的蛋包飯是什麼樣的？
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之前網上一度很火的流心蛋包飯，你有看過麼？
其中最受歡迎的就是一位日本的紅帽老爺爺，名叫幸村元吉。他做完的蛋包飯用刀輕輕一劃，濃稠濕潤的蛋液能夠完美的裹住炒飯。
這道菜可以說是一看就會，一做就廢的典型代表了，很多人在嘗試之後都表示紛紛勸退。其實這道菜還隱藏著一個新手版的教程，今天就和大家分享這個適合新手學習的方法做一遍，相信大家都可以做出一個好看的流心蛋包飯~
食材
（1人份）
冷飯——150g
牛肉——適量
豌豆——適量
雞蛋——4個
洋蔥——半個
蟹味菇——適量
食用油——少量
黃油——8克
鹽——適量
黑胡椒——適量
番茄醬——適量
歐芹碎——適量
STEP1
牛肉切小粒，加入適量鹽，黑胡椒調味
STEP2
洋蔥切末，蟹味菇切小段，備用
STEP3
準備平底鍋，燒熱一下放適量的油，炒香洋蔥末，接著放入豌豆，玉米粒，牛肉粒炒熟，加入蟹味菇，翻炒一下
STEP4
放入8g黃油，加入米飯翻炒，加入適量的鹽調味；翻炒均勻，然後倒入模具中，倒扣在盤中
STEP5
把4個雞蛋打散，過一次篩，加少量鹽拌勻；煎鍋刷上少量的油，鍋內抹勻，燒熱鍋下蛋液，用筷子在鍋內快速攪拌，在半熟狀態下出鍋；倒入碗內，用筷子攪拌一下
STEP6
煎鍋洗凈，放少量油，燒熱；鍋傾斜，倒入剛剛的蛋液，讓蛋形成一個橄欖形，出鍋擺在飯上
STEP7
用刀切開蛋，使得蛋能包裹住飯，擠上番茄醬，撒上一點歐芹碎，就大功告成了！
皮是最重要的部分，直接影響這道飯的賣相。雞蛋以半熟滑嫩的狀態為佳，按照一個人的飯量，蛋皮所需的雞蛋至少要3、4個，才能包裹住所有米飯。蓋在米飯上厚厚的蛋皮顫顫巍巍，充滿儀式感的一刀輕輕劃開後，嬌嫩的蛋液迅速往周邊流出，真的會流心，隨後蛋液包裹住炒飯。
而醬汁我選用了番茄醬，一般人都會選用濃鬱口味的咖喱醬汁，而我覺得番茄醬與雞蛋更配，所以喫之前我都會擠上一定量的番茄醬，解膩同時更加帶出蛋香，讓蛋包飯的口味更加豐富起來。這裡大家也可以根據喜歡的口感來選擇。
好喫的蛋包飯，在家也能做出好味道！
蛋包飯 很多人都喜歡，因為它不光好喫，而且顏值高，營養全！
這麼說你可能沒啥直接的概念，那就聽小編和你分析一下蛋包飯的好喫吧！
蛋包飯外面是金黃色的蛋液，搭配炒入各種蔬菜的米飯，外面還有各種搭配的蔬菜，
那顏值肯定是高高的！尤其是和各類看起來不那麼美的蓋飯一比，蛋包飯絕對是炒飯裏的小清新啦！
這樣的小清新，價格不貴，簡單好做，不光是填飽肚子也是約會時候不知道喫什麼的時候可以選項目之一！
帶著女票去喫蛋包飯，雖然不一定有喫紅酒晚餐那麼浪漫討喜，但是也絕對是性價比之王了！萬一女票不會用刀叉，花了大價錢喫了個飯，還惹了不高興那就不划算了！
但是蛋包飯只要會用勺子就能喫到嘴巴里！
互相喂個飯啊，也是理所當然，天經地義的事情哇~
營養全
蛋包飯的營養好！主食是米飯，優質的碳水化合物，外面蓋了雞蛋，是優質的蛋白質來源。更何況雞蛋裏還有每天必須的膽固醇，維生素，卵磷脂！
都是每天身體必須的營養哦！
還有就是蛋包飯的飯，也是經過炒制的，裡面加了番茄醬啊，蔬菜丁什麼的。更是增加了蔬菜的攝入量。
擺盤的時候加上其他蔬菜沙拉，一定不擔心這頓飯蔬菜喫得少！
你也可以選咖喱蛋包飯，炸豬排蛋包飯！花樣變多了，喫到的食物也變多了！營養更是豐富呢！
蛋包飯絕對是做法很簡單啦！
你沒必要學會日本大師級人物做的奢華蛋包飯，只要做個家常版的，把米飯包在蛋皮就好了
蛋包飯萌萌的外表和獨特的滋味，吸引了無數擁躉它的粉絲，再加上它也很美味哇！讓妹子們怎麼可以不喜歡~一份蛋包飯，一杯咖啡，一個水果，就是最簡單 又健康的午飯~
在家輕鬆get蛋包飯吧~其實很簡單，學不會的多看幾次小視頻就輕鬆掌握啦~
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沒時間看小視頻？
不耐煩看小視頻嗎？那就看個視頻截圖也一樣！
學做美味，啥時候都不晚哦！
材料：剩米飯200g，玉米粒30g，胡蘿蔔碎30g，香腸碎20g，雞蛋2枚，清水50g，番茄醬適量
做法：
1， 雞蛋倒入碗中用叉子打成蛋液，加入50g清水攪拌均勻
2， 炒鍋燒熱加入食用油，依次下入香腸碎炒香，再加入胡蘿蔔碎、玉米粒炒香
3， 加入剩米飯後，翻炒均勻，倒入2大勺番茄醬，翻炒到米飯粒粒均勻盛出備用
4， 平底鍋燒熱，加入食用油，倒入打散的蛋液，攤成蛋餅
5， 當蛋液開始凝固，在中間的地方鋪滿炒飯，然後把兩邊的蛋皮向中間翻折，出鍋裝飾番茄醬
就是這麼簡單又美味！
趕快和我們一起做吧！
關注「藍豬坊」，更多好喫的都在這裡啦
蛋包飯
木子mm廚房「蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食，由蛋皮包裹炒飯而成的菜餚。鮮鹹適口，好喫好看不油膩的日常美食，平時都是去飯店喫，今天在家自己動手做一下，也是很美味」
用料主料米飯1碗
鵝蛋1個
米飯1碗
鵝蛋1個輔料
- 蝦仁10克
- 玉米粒30克
- 青豆30克
- 玉米油1茶匙
- 番茄醬適量
- 鹽1/2茶匙
- 胡蘿蔔小半根
- 耗油1茶匙
- 生抽1茶匙
蛋包飯的做法1.
去皮的胡蘿蔔切丁備用
蝦剝皮去蝦線洗凈備用
玉米粒和青豌豆粒分別焯水備用
準備一碗米飯
鵝蛋加一茶匙澱粉打散成蛋液
炒鍋中放1茶匙玉米油，
油燒至六成熱時放入蝦兒炒至變色
加入各種蔬菜粒及生抽、耗油
翻炒均勻
加入米飯，放入鹽
不斷翻炒，至米粒粒粒分明，盛出備用
平底不粘鍋燒熱後倒入蛋液，留下一點備用，轉動平底鍋形成均勻的圓形
待蛋汁八分熟時，一半鋪上炒好的米飯，周圍留1釐米不要鋪到米飯
邊上倒入剩下的一點蛋液，然後蓋上另一半，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可
在蛋皮上淋上適量蛋液，有點著急，淋的不美觀
1、要在蛋皮還沒有完全凝固即將凝固時操作更方便2、上桌前表面擠上番茄醬裝飾會更漂亮
美食傑官方 查看官方網站 美食傑，讓喫飯變簡單。
日式蛋包飯
材料
——
雞蛋2個 / 胡蘿蔔 / 火腿 / 豌豆 / 米飯 / 洋蔥
鹽 / 糖 / 食用油 / 番茄醬
步驟
——
洋蔥、胡蘿蔔、火腿腸切成小丁備用，豌豆用開水焯燙兩分鐘撈出備用，雞蛋打散備用。
鍋熱後倒入一些植物油，油熱後加入洋蔥丁炒出香味，再加入豌豆、胡蘿蔔丁、火腿腸丁翻炒片刻。
加入米飯、番茄醬、鹽、糖調味，米飯就炒好了。
另起一鍋加入少許油後用廚房紙巾延鍋底擦拭一遍，去掉部分油後倒入蛋液，待蛋液基本凝固後關火，在雞蛋上放上炒好的米飯。
將雞蛋包裹好米飯後放入盤中再加一些番茄醬點綴就可以享用了～
蛋包飯是一道討小孩歡心的菜，壹周君也是深愛。做得成不成功，全看出鍋時的那一下。如果蛋皮破了，就算不影響口味，也夠鬱悶的。
上個世紀，中西合璧的羅宋湯、土豆沙拉、炸豬排，形成了海派西餐的文化；後來漸漸發展了最家常的蛋包飯。
開始時，日本人喫不慣西餐口味，融入了傳統和食的元素，像米飯、味噌湯，蛋包飯就是其中的產物之一。
有個小訣竅，顆雞蛋打散，加入1勺淡奶油和鹽攪拌均勻，融化黃油洋蔥炒至透明，加入雞丁炒至變色，入蘑菇片和白葡萄酒，倒入番茄醬、米飯翻炒均勻。
個人比較喜歡喫那種濕滑的蛋包飯，那種軟嫩輕盈，入口嘩~地散開來的感覺，是固體狀的蛋包飯所不能比擬的。濕滑蛋包飯的做法一般如題圖，但是看視頻中廚師做得暢快淋漓，自己親自上陣，通常結果非常慘烈，不是切開雞蛋無法自動滑落，就是完全不能做成完整的形狀，估計必須要有熟練掌握廚房技藝的朋友才能實現。
為了能喫到一款濕滑蛋包飯，且使成功率提升到90%，我們降低一下標準，簡化一下步驟，5分鐘，來試一下這道濕滑的蛋包飯吧。
操作步驟：
1. 在料理碗中打入3-4個雞蛋（差不多1人份），快速打勻。雞蛋為偏小個頭的草雞蛋，大家可以根據根據自己所用雞蛋的類型和大小自行調整用量。
2.取一口平底不粘鍋，倒入少許油，微熱（手掌攤開放在鍋上，能感覺到熱氣）後轉小火。記得一定要轉小火，這樣讓廚房新手們更容易掌握雞蛋的成熟度，且蛋液不會迅速凝固。
3.將打勻的蛋液倒入鍋中，用筷子輕輕順一個方向攪拌。
4.待表面未完全凝結時（如圖中的狀態），撒蔥關火。
5.用飯碗盛一碗飯，倒扣在盤子中，形成一個球形飯糰
6.把做好的蛋液移到米飯上（為了美觀，用移的方法，而不是倒扣，保證原接觸平底鍋鍋底的面裹住米飯），淋上醬油就搞定啦。
盡情享用自己親手製作的美食吧~~
絕不輸餐廳的出品！
本文均為蔥說原創，歡迎轉載並註明出處。
蛋包飯，是我們最愛的早餐，和別人做的蛋包飯不一樣，我們家的這個做法特別簡單，屬於懶人版，但是味道超級好喫哦~
通常我們家的早餐：粥，面，饅頭，飯，餃子，包子，最最受家人喜愛的卻是它，做法簡單又快手，不到5分鐘，一家人都能喫飽，上學的上學，上班的上班，非常方便又非常好喫~
配料食材選了秋葵，午餐肉，雞蛋，番茄醬，這些都極其簡單又特別容易買到，家裡備一些放冰箱也很方便，飯是剩飯，製作過程輕鬆又快手，
這樣做：
材料：
雞蛋一枚
午餐肉一塊
番茄醬2勺
秋葵2根
橄欖油少許
鹽少許
午餐肉成方片狀
秋葵切小圈下鍋炒熟
米飯放入鍋中，加入少許橄欖油炒散拌勻
接著放入一勺番茄醬，拌炒均勻後盛出
雞蛋打散成蛋液狀，加入少許鹽拌勻，下鍋後用中火慢炒，炒成軟潤狀後盛出
把炒好的米飯放入便當盒中，放入切好的火腿方片，裝入炒好的蛋，澆上一勺番茄醬，
放入炒熟的秋葵即可
這款懶人蛋包飯是我們家最愛的早餐，營養豐富味道好，你們也可以試試，當午餐便當也相當不錯，蔬菜和水果都可以換成自己喜歡的~
我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究喫喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望喫點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食，一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好製成。
最早的蛋包飯，是用法式煎蛋（奄列）配白飯，這種喫法走紅以後，洋食店略加改良，用開胃的茄汁炒飯代替白飯，裹上濕軟的橢圓形蛋皮，就是我們今天看到的蛋包飯。
日本媽媽也會經常在家做蛋包飯，可以說，蛋包飯記錄了日本人幸福的童年回憶。
題圖是日本另一種有名的半熟派蛋包飯：厚厚的蛋包隨著餘震抖動，用刀輕輕劃開後，隱藏其中的蛋液像黃金瀑布一般，把炒飯蓋住。
首先：非常感謝收到您的問題邀請：我是一名廚師：做餐飲已經有20個年頭了！《希望我的回答能夠幫到您》歡迎關注我的：頭條號：小管家美食
這個就是您說蛋包飯，做這道菜很簡單，可以根據自己的口味做出，很多口味的蛋包飯，造型也有很多種，下面我們來看看這幾塊蛋包飯，有放番茄醬的，有放沙拉的，有做成咖喱味道的，有做成辣味的，應有盡有，千奇百態！
做蛋包飯，主要是要做一個張好看的蛋皮，就像上面的圖，就用蛋黃做的，顏色看上去金黃金黃的，非常的有食慾，下面這個圖就用全蛋做的，顏色看上去沒有那麼金黃，但是這樣做的蛋皮。味道會更香，
看上去有點像西餐的感覺，這個菜就是根據西餐廳，做的美食製作出來的，放點番茄醬，口味非常好，裡面的飯也可以做很多種口味！
還能做成鐵板的蛋包飯，做美食，沒有什麼纔是正宗的，只有自己愛喫的口味，纔是最正宗的。
後語：本文屬於《小管家美食》原創、禁止抄襲轉載，如果有什麼不懂的，可以留言給小編，我會一一為您解答，我們的口號是「愛生活~愛美食、越分享~越快樂」一一歡迎您在下方留言：說說您的看法~~~
最正宗的蛋包飯一定是媽媽做的。
這是我給我家小朋友做的向日葵蛋包飯，小朋友見了特別開心，也喜歡喫。
我總結了炒蛋炒飯的方法，小火炒蛋，中火炒飯，大火收鍋。
做法，坐鍋倒油，小火，把打散的雞蛋倒入鍋中，用鏟子快速的鏟和翻，小火炒蛋能把雞蛋炒的既細碎又軟。炒蛋的同時加入火腿和黃瓜丁一起翻炒。
中火炒飯，配料炒的差不多了，就可以放米飯了，米飯一般用隔夜飯或者放涼了的米飯，米飯下鍋先把大塊的鏟散，炒散，然後快速地翻炒，一定要快，這樣容易粒粒分明。
大火收鍋，感覺飯炒的差不多了，再把火開大點，撒鹽，快速翻幾下就可以出鍋了。
蛋餅部分，做蛋餅一定要用不粘鍋，1碗裏打一個雞蛋，攪散，2鍋裏不放油，小火，倒入打散的蛋液，把鍋端起轉幾個圈，讓蛋液能粘在鍋的更多部分，把蛋餅擴大3.一分鐘左右，蛋餅起小泡了就可以揭下來了
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