如何做滷味？
一個朋友開店的祕方，一般人不告訴他：
一、香料有：小茴香10克，草果10克，山奈10克，
八角20克，丁香5，克排草5克，豆蔻12克
桂皮8克，香葉8克，辣椒段適量，根據個人口味。
二、鍋中加少於油，下蔥姜，炒出香味撈出，在下入香料炒香，用沙布包成料包。
三、另起鍋，加水10斤，下紅曲米30克左右，熬製水變色，撈出雜質，目的是上色。然後下去料包，鹵湯就做好了。
四、把處理好的食材加入鹵湯就可以了，雞爪子鹵10多分鐘，就可以關火，在鹵湯泡半小時，撈出就可以了！
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3年前
