京站B3的bügel bagel是許多bagel迷的愛店，

這牌子一點也不老派，非常新穎，口感卻又紮實綿密，

甚至連深愛紐約H&H bagel的吾友WP也深深愛上bügel bagel，

至於我呢，加拿大的bagel一樣口味多變、紮實又有彈性，

卻少了bügel bagel軟綿之中帶著嚼勁的豐富滋味，

何況，溫哥華一顆bagel約莫台幣80，算起來bügel bagel好親民。

 一直知道bügel bagel的美味來自於獨門手工製作，卻沒想到竟有機會深探她的閨房機密。

這日非常榮幸受邀到bügel bagel貝菈禮房總部的烘培坊玩耍，

這完全不是一個特別設計的行程，而是請大家參與她們正常的一日之始。

雖然姐依舊是那個周末睡過頭的小懶蟲，遲遲到早上七點半才出門。

而現場大家早已就定位，據說烘培師傅們早在五六點就要開始著手製作了。

 

一走進bügel bagel的廚房，姐目光整個被師傅正在削片的這桶新鮮的南瓜牢牢吸引，

從來沒有想到烘培業的原料竟然真的有新鮮食材！！！

bügel bagel開放廚房是多想讓大家重拾對食物的愛與信心！

 

接著，立刻看見這位正在切麵糰的專注大叔。

各位同學，妳們說，這世界上還有比認真的男人更帥氣的人類嗎？

這一桌正在將混和好新鮮空心菜的麵糰們分割、秤重，接著揉成圓球狀。

看來不過就是一個揉麵團的動作，隨便小學生都能辦到，

現場大家一起揉，才發現這真的需要技術！

姐揉了半天，揉得歪七扭八、凹凸不平，對照師父揉出來的麵球，姐羞姐慚愧。

揉了大半天，還發現他們家的麵團不黏手！

據說這跟 bügel bagel 低油的配方有關，

另外，師傅還強調 bügel bagel的麵團使用一定比例的老麵天然發酵，

光是製作過程就需要兩天，這完全不是速成班啊。

 

眼尖如姐，立刻發現旁邊紅茶無花果的內餡長得超美又香噴噴的。

 這一道使用唐寧皇家伯爵紅茶粉、土耳其無花果乾，搭配法國的乳酪作為內餡，

還沒烤也是個美味的沾醬，完全可以裝進罐子裡拿出去賣了。

正在眾人對無花果醬大感興趣時，老闆娘冷不防拿出了一整袋的土耳其無花果乾賞我們吃。

一個個完完整整的無花果乾就在我們眼前出現了！

這個果乾當然是可以直接吃的，上面就是姐咬過的痕跡。

不用多說了， bügel bagel 的內餡也通通都是用這些新鮮的食材親自下去混合成自家的醬料。

 

這種對待食材的豪奢，同樣展現在塗料時的豪氣上！

塗完內餡，現場師傅繼續整型工作，首先，先把紅茶無花果內餡放進麵糰中央，

接著，捲捲捲，然後再把麵條捲起來。

打起字來也很簡單吧，現場師傅把動作交代的好容易...

但是，成品出來之後，我們只能說，師傅的跟我們的成品就是有落差，不解釋！

 

旁邊還在打其他口味的麵糰。

說到這，今天整完型的麵糰都要待在低溫冰箱中睡一天覺發酵，隔天才能烘烤。

 睡了一天覺的bagel，隔天要先經過燙麵喚醒麵糰的動作，才能進烤箱烘培。

打成文章似乎不過幾個段落，但是現場看好幾個手腳俐落的師傅雙手不停地工作，

也看見這背後充滿了各種學問，更要磨練出準確的技術，才能讓一個個bagel完美出爐！

   

 bügel bagel據說一開始只是一間單純的麵包店，卻靠著香港師傅對bagel的堅持，

打造出健康又有嚼勁的bagel，深深擄獲了客人的心，

讓他們家bagel的銷售量遠遠超過其他的麵包，因此，

師傅提議不如專心作bagel，讓bagel像國外一樣口味更多變，

靠著新鮮食材、當日手工製作、獨特優越的綿實嚼勁，打出了品牌的知名度。

  bügel bagel 許多食材來自台灣當地農產品，連草莓，都要求要新鮮的草莓乾，而非草莓果醬。

連醬料都不求人，勤奮成這樣，不枉費我們稱她為bagel首選啊！

 

目前bügel bagel每天固定出爐的有七種口味，另外還分隔日口味。

一天提供約12種口味的bagels。

現在，越來越多人跟老外一樣願意將bügel bagel當成正餐，

為了提供給客人更充分的資訊bügel bagel特定請營養師到烘培坊親自計算熱量。

要讓天然發酵、低油、低糖、低熱量的健康形象更深入人心。

 

接近中午，師傅們辛苦一整個早上的bagels上架，

這些圓圓胖胖的孩子，長得是否超可愛？

 現場超級香！！！！！！！！！！！！

這麼香，能不先吃嗎？

現場，老闆娘先替我們示範國外常見的新鮮bagel對剖抹醬的吃法，

熱騰騰的bagel夾著各種乳酪醬或者蜂蜜醬，

我只能說，

好吃到姐恨不得跟牛一樣有九個胃！

 bügel bagel走一個色香味俱全的路線，現烤的紅茶無花果就是在

飽滿的bagel之中，流淌著那甜滋甜滋的紅茶無花果醬，此時視覺和嗅覺都被攻占了，

妳只能投降，求他，拜託熱量低一點，讓姐多吞幾個好嗎！

 只是bügel bagel目前主攻台北（幾時到我家附近～好想要！），

如果真的很想解饞， bügel bagel 是接受宅配的。

   

這日，姐就帶了五個回家吃。

 

 德式香腸現場對剖抹醬的口感和包在bagel中的自然大不相同。

制式款的連麵糰都雜揉了獨家香料，從麵糰到內餡，樣樣都精彩。

這款飽足感極強，很適合當午晚餐服用！

 

讓某T大叫要去哪裡買的是蔓越莓巧克力口味，這裡面一樣有真正的蔓越莓果乾。

那濃濃的cacao barry水滴巧克力漿立刻把嗜甜的某T收服，害我一直被他吵再去買就這顆。

 

 姐個人口味比較清淡，蜂蜜那恰到好處的香甜才是我的愛。

而且，蜂蜜的麵團單純就是他們家最原味的口感，那種可以咀嚼出老麵滋味的正中我心。

 

再進階一些，

麵糰帶著海洋風味的海鹽磨菇也很不賴，一樣能嚐出老麵的純樸與韌度，

咬起來，很快活！

 bügel bagel 的芝麻紅豆背後是老闆的偏好。

據說是老闆嚐到某位市場阿姨的手工芝麻醬，一試成主顧，才想到要將芝麻入bagels，

因此這款芝麻背後不只是濃郁的口感，還有老闆的市場情誼。

 

這麼有愛又誠懇的品牌能不喜歡嗎？

何況，他們家的bagel好好吃！！！！！！！

 

最後還有好康，最近bügel bagel在作活動，現場打卡可以抽一顆免費bagel，
還有中秋節活動，可以抽現金！！！

活動網址：http://ppt.cc/4esF
bügel bagel粉絲團：https://www.facebook.com/BugelBagel?fref=photo

到底為何會好吃成這樣！
回台灣之後姐幾乎不吃bagel的，徹底被bügel bagel征服！