夏天喫什麼菜好下飯？
我個人是喫涼拌菜和滷菜比較下飯。
先分享一道前段時間做的金針菇菜譜，再說幾個我認為比較好喫的地方涼拌菜吧：
紅綠燈金針菇，是一拍腦袋想出來的名字。
一定要撕散菜入味，而且更易消化.....
我自己比較喜歡喫的涼拌菜有三個地方的，一個是東北的大拌菜，一個是雲南的傣味冷盤，一個是四川的熟食鹵拌菜。下面說下做法：
1、東北大拌菜
材料：
幹豆腐，黃瓜，粉絲，胡蘿蔔，香菜，醬油，鹽，糖，醋，芥末油等。
步驟：
1、把黃瓜和胡蘿蔔切細絲，粉絲燙好過涼；
2、幹豆腐切細絲，用醬油炸香，加入菜絲和調料拌勻。
然後，就沒有做法二了，喜歡喫啥菜，往裡添就行，作料大同小異。
二、雲南傣味拌菜
傣族涼拌菜必須有的三個作料是檸檬汁、小米辣、大芫荽。
傣味拌菜的食材不限，只有你想不到。
不妨看圖猜猜看，拌的是什麼：
這個是水醃菜拌燒豬皮啥的。
這是西紅柿和小米辣拌一種時令野菜。
這是水晶肉皮，相當酸辣。
三，四川鹵拌菜
這個好像沒有「官方」名字，在南方農貿市場裏常見。有蔬菜也有肉，肉都是鹵熟煮熟的，客人點到以後，撈過來切片切塊，用非常有特色的四川作料在一個不鏽鋼盆裏拌勻，十分易於下酒和下飯。菜類一般是海蜇絲、海帶、木耳、蕨菜、豆腐乾、豆腐皮、海白菜、鵪鶉蛋。
（圖片整理自網路）
夏季天氣炎熱，很多人就喜歡喫些冷的東西，其實這種行為非常的不養生。那麼夏季養生喫什麼好？其實夏季多喫這些蔬菜的話可以遠離疾病。
1、薺菜：明目利肝
李時珍在《本草綱目》說：「薺菜粥明目利肝。」故凡是體質衰弱，頭昏目暗，慢性腎炎、氣虛浮腫、二便出血的老年人，經常服食薺菜粥，是頗有裨益的。
薺菜的喫法多種多樣，做餃子餡，做湯，熬粥，涼拌，蘸醬喫，蒸著喫……
2、蒲公英：清肝解毒
蒲公英。蒲公英也是微苦的，涼拌著很好喫。因為它有很好的清肝解毒功能，用它治療扁桃體炎和乳腺炎，還有急性黃疸型肝炎都是馬到成功的。
3、穿心蓮：清熱解毒
穿心蓮是油亮亮的，穿心蓮具有清火的功效。
穿心蓮味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，食用它，對流行性感冒、肺炎，愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。
但是大家一定要記住哦，餐桌上的穿心蓮和藥用的穿心蓮大有不同，藥用穿心蓮是不可以食用的哦。
4、韭菜：保護陽氣
而韭菜性溫，最宜保護人體陽氣。
韭菜含有揮髮油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。韭菜喫法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些韭菜，格外芳香可口。
5、菠菜：穩住血壓
菠菜一年四季都有，對解毒頗有益處。
菠菜富含多種維生素、微量元素和抗氧化劑，其中鉀對調節血壓起到至關重要的作用。高鈉低鉀是高血壓的重要發病因素，因此膳食補鉀，有益降壓。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，喫菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
6、大蒜：殺菌防病
大蒜具有很強的殺菌能力。常喫可以提高食慾、提高陽氣，還具有殺菌防病的效果。
傳染病多發季節，適當喫一些可以預防呼吸道疾病。
7、香蔥：保護血管
香蔥不僅僅是烹飪時的調味品，它們還具有藥用價值。
蔥能延緩組織和器官老化，特別是保護血管內皮細胞，防止血栓形成、降低血脂。大蔥與蘑菇同食，可以促進血液循環，預防血壓升高所致的頭暈。
8、山藥：健脾益氣
山藥營養豐富，具有健脾益氣，可防止肝氣旺傷脾;能補腎益精，可增強人體抵抗力。
用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用;若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。
9、大棗：養脾強身
大棗性味甘平，對於身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多喫點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮艷，爽口潤甜。
10、花椰菜：抗病護血管
花椰菜屬於能增強免疫力的白色食物，它的抗病能力數一數二。這與其中的關鍵營養素含——硫息息相關，還可強化骨骼組織，維護血管健康。
夏日飲食注意事項
夏季氣溫升高,人的食慾也隨著發生改變,此時人的腸胃功能最弱,飲食稍有不慎就容易引發腸胃疾病。專家提示,在這個特殊的季節,飲食上必須注意調節,該喫的適量喫,不該喫的堅決不能喫,所謂病從口入,夏季要把好開口關,喫出健康。
多喫苦味食物
因為熱,總喜歡喫冰的糖水、甜點,覺得好入口。但卻不知道吸收了更多的熱量。在一日三餐中,注意多喫些苦味的食物。苦味的食物雖然味道上不是那麼適口,不過卻是暑日的健康食品。
注意補充維生素
高溫季節人體新陳代謝加快,容易缺乏各種維生素。此時,可以選擇性地定量補充一些維生素,最好是食物補充。作為「食肉獸」,在夏天就素點吧。
別忘補鹽補鉀
夏天出汗多,體內喪失的鹽分就比較多。所以要注意多喫些鹹味的食物,以補充體內所失鹽分,達到身體所需的平衡。愛甜食的尤其要注意了,雖然放在冰櫃裏的蛋糕如此誘人。
暑天宜清補
夏天的飲食應該以清補、健脾、祛暑化濕為原則,應該選擇具有清淡滋陰功效的食物。非要喫麻辣火鍋以毒攻毒的,自己看著辦。
少喫涼食
氣候特別炎熱的時候,適當的喫一些涼食或者喝一些冷飲會讓人感覺身心舒適,還能起到一定的驅暑降溫作用。但是,這些食物不宜喫得太多。涼粉、冷粥喫得太多就容易傷胃。不要所有食物都從冰箱裏拿出來,事實證明,胃痛起來是要命的。
喫水果應該適度
長期靠「水果化」生存,容易導致蛋白質攝入不足,對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都產生不利影響。尤其是想利用夏天「水果餐」減肥的人士,不要總是自己從網上扒拉減肥食譜,最好還是向醫生請教。當然,如果你不介意病上一週來換取體重急劇下降,可以忽視這一條。
避免生食水產品
水產品的營養豐富且味道好,夏天生食口感也是一流的。不過,像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、鹹蟹等海鮮食品,安全風險較大。愛在夏天喫日本料理的人士,選擇餐廳時,請把衛生條件作為第一要素。
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夏天來了沒有食慾，一般中晚餐要就要費點心思來做菜，不然調不起食慾，我覺得要有幹有濕，營養搭配
辣椒炒肉是必須的
煲湯更營養，夏天每餐必須煲一鍋湯
素菜每餐至少一個，清爽可口，調動胃口
涼拌菜是夏天最愛，也是天換花樣喫
這種天氣，最有胃口的還是涼拌菜配一碗涼稀飯啦！要是有條件，再自己包幾個大包子，豈不美哉！
以下是學生黨的小編在學校自製的涼拌菜，條件有限，水平不高哦！
3背景太醜！全部馬掉！
最後這張是那天夜宵拌的皮蛋，哈哈哈，調料大雜燴！一點賣相都沒有，後來僧多粥少，一點都沒有喫飽，好吧，又用寢室裏的小電鍋煮了把粉條！
現在天氣轉熱，有些人會有「注夏」，就是沒有胃口，那就要在飲食上稍微花點心思。平時如果喫的比較清淡的人可以用點絲瓜炒草菇加點青豆，或者醋溜土豆絲，手撕包菜，肉絲炒炒茭白。如果平時喫的口味比較重，那就做點虎皮青椒，魚香肉絲，幹鍋包菜加點辣都可以的。我國有八大菜系，有酸甜苦辣鹹各種口味的菜，總有一款會是你的菜。
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