餐飲兩三事 2。
餐飲業的形形色色客人
上班族的時間
我們附近滿多上班族的,有時候大家都會打電話先訂位。
但有時候會接到這種電話:
「半小時後到,兩位,我要X湯底配OAB全部煮好煮好後火關掉我趕時間!」
一邊讚嘆他不用換氣的本事一邊專業的回應
掛掉電話後報告值班。
值班:「很好啊!這樣他們會喫很快,我們翻桌更快,給他們坐大桌吧。」
半小時候看到兩位上班族很緩慢的走上來
問領檯說:「火鍋煮好了嗎?」
領檯馬上幫他們帶位,通常坐下來後就會說:「甜點可以送上來了!」
於是看著他們半小時喫完全部,然後聊了兩小時。
我們爆桌來不及翻桌,被訂位客人罵就是之後的故事。
不要相信客人的趕時間。
建議採VIP服務,友善的問他們手機號碼,把它們電話跟名子抄在櫃檯。
下次看到他們訂位,丟在角落就對了。
客人死呆著不走?
第一步驟:幫他們狂收桌狂加水,順便印好帳單。
這時候有些人就會明白,在呆一下就閃了。
要是還不走?
第二步驟:帶著你最完美的笑容,表示要休息了,
等等服務人員會比較少,還是可以放心呆著歐。
這時候還是不走的話,就讓他們呆著吧。
這不是你能應付的厚臉皮。
其實真的有時候會懷念當餐飲人的日子
因為有滿滿的話題跟同事分享。
勉勵各位餐飲人繼續努力吧!
歡迎分享各種奧客故事。