還有幾天就要到清明節了，清明節寧波一帶都要做清明糰子或者是清明餃吃。翻了一下好多朋友的朋友圈，很多朋友都做過這些美食了，不過他們做的餡料一般都是鮮肉春筍餡，或者是鹹肉春筍餡，要不然就是醃的雪菜餡。

如果和他們做都一樣，那豈不是很沒面子，一定得做個不一樣的，才行！

不過想了半天，也沒有想到做成什麼餡的。正好昨天去逛超市，因爲去得比較晚了，正好趕上超市裏在做活動，榴蓮比平時便宜很多，便準備買一個拿回家吃。

買好榴蓮之後，一下子計上心來，想起之前去麗江旅遊時吃到的烤榴蓮甚是美味，要不？就做個榴蓮餡的清明糰子？

說行動就行動，第二天，我又去了菜市場，買了150克的艾葉回來，做清明糰子，這艾葉一定少不了的！不過光做榴蓮餡的有點太單調，又想起年前做過的玫瑰醬，醃了差不多也有3個月了，可以開罐吃掉了。這次的清明團了了，就做榴蓮餡和玫瑰餡的！

下面是我做清明糰子的所有配料，給大家參考一下，有什麼不對的，歡迎提出指正，先在這裏謝謝啦！

配料：皮：糯米粉400克、糖30克。澄粉30克、豬油8克。開水65克。艾葉150克。（因爲我比較喜歡吃很糯的那種清明糰子，所以裏面沒有加其他的粉，如果不喜歡吃太糯的，可以加入一定比例的梗米粉）

餡料一：玫瑰醬50克，豬油15克。

餡料二：榴蓮肉150克，芝士40克，糖5克，豬油30克。

一：先來調製餡料，因爲餡料要放到冰箱裏冷凍一下，所以先把它們做好。榴蓮肉150克，芝士40克，糖5克，這三種材料放到料理機中打碎，拿出後把它們放到碗裏，然後加入30克豬油攪拌好。玫瑰醬里加入15克豬油，同樣攪拌好，然後把它們放到冰箱裏冷凍2小時。

二：再來做艾葉汁，把新鮮的艾葉加上一小撮食用鹼放到鍋裏燙一下，然後把它們撈出來放到涼水裏過涼，撈出來用用攥乾淨水分，再它們放到料理機中，加入280克的清水，一起打成糊狀。

打好之後，用麪粉篩子過濾掉裏面的艾葉渣，過濾好後稱出280克的艾葉水備用，其他多餘的水扔掉就可以了。

三：把糯米粉加上30克糖放到碗裏面，倒入280克艾葉水攪拌均勻，和成麪糰。

四：30克的澄粉放到碗裏，用65克的開水燙成半透明狀，燙好之後，馬上把之前和好的糯米糰子拿出來，使勁把澄粉糊和到糯米糰子裏面，把它們和均勻了。弄好之後，把它們用溫布蓋好，等着餡料冷凍成功。

四：等到餡料快差不多的時候，就把和好的麪糰子拿出來，把它們分成45-46克一個大小，差不多這些麪糰可以弄個20個的樣子，誤差一兩個。

五：把凍過的餡料弄成10-12克一個大小，因爲榴蓮餡化得會比較快，如果耽誤時間化得太軟不好包，所以在包榴蓮餡的時候，一定要包快一點。包好榴蓮餡的，再包玫瑰餡的。

等把它們包好了，就放到蒸籠裏去蒸，蒸的時候，每個清明糰子底下都要放塊剪成小塊的油紙，這樣能防止糯米糰子粘在籠布上面。蒸個8-10分鐘，這美味的糯米糰子就做好啦！

這是玫瑰餡的。

這是榴蓮餡的。

這榴蓮餡的清明糰子，味道確實很好吃，比玫瑰餡的好吃太多啦！我一口氣吃掉了5個，連晚飯也不用吃啦，哈哈！如果你有興趣的話，真的可以在家裏試一下的哦！我敢打賭，你一定會愛上榴蓮餡的清明糰子的！它真的不是黑暗料理！