以压粉油方式烘烤出的多层酥脆口感的的派皮

炒香的培根巧妙地带出洋葱的香甜滋味…

深度与多层次的口感，温甜的咸派配上一杯茶

非常适合在春、冬交季的多雨时节享用…

 

7吋 层次酥咸派皮:

中筋面粉 130g、奶油 80g、牛奶 39g、盐 2g、蛋黄液 8g

(1)  奶油切方块，放入冷冻冰冻15-20分钟 ; 面粉与盐 混合过筛，牛奶与蛋黄液混合 备用

(2) 粉类先放入 食物处理器，放入冰冻过的奶油，瞬间高速 打成 玉米粒状。

(3) 放入 袋子内 由上往下、堆叠方式 压成团，勿揉面团 ，就可以烤出 粉油酥脆的层次口感。

(4) 面团松弛 冷藏15分钟，杆成 2mm 的厚圆片，平铺烤盘上，并剌洞，再放入冷藏 20分钟。

(5) 烤箱预热 200/200 - 10分钟，派盘放上派石 烤200/200-10分钟

洋芋培根乳酪派:

碎洋葱1/3颗、培根 40g~50g、马领薯 45g(切丝长块状)、乳酪丝 10g、全蛋液 65、动物鲜奶油 100g、黑胡椒 少许、义式综合香料 少许

(1) 油少许，炒香 碎洋葱，炒软后加入培根炒至略焦香的口感。撤上黑胡椒 、义式综合香料 略伴即可。 置凉备用 

(2) 马领薯 用水煮至7-8分熟，勿煮到软烂。

(3) 全蛋液与鲜奶油 混合均匀。

(4) 将 备料依序放入半熟派皮内，(1)-> (2)->(3) ，最后 把乳酪丝撤在上方

(5) 烤温: 180/200 - 25分

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