撫竹燒肉的做法是什麼?
腐竹燒肉。 主料:五花肉1500克,配料:條形腐竹200克,蒜子10克,生薑10克。 調料:油,鹽、味精、雞精,老抽,生抽,白糖,香料:八角、桂皮、香葉,香蔥。 做法:油炒糖色待用,五花肉過水至熟,改刀2釐米左右大小,鍋內放少許油加入切好的肉塊炒香逼出部分油汁,把鍋內多餘的油倒出,放入生薑片炒香加八角2顆,香葉4片,桂皮5克炒香,再加老抽上色炒均勻加水蓋過肉塊,放入鹽,味精,雞精,生抽調味,糖色少許倒入,香蔥節放入,高壓鍋壓5分鐘。 腐竹條油炸起皮泡水至軟、切成5釐米左右長待用,起鍋燒油放大蒜子炒香放入壓好的肉塊同湯汁一起倒入,八角、桂皮、香葉、薑片、蔥節挑出,再放腐竹燒至湯汁濃稠出鍋即成。
首先題主的「撫竹」是不是「腐竹」,如果是我可以回答,如果不是,不好意思,沒見過,回答不了!
既然受邀,感到榮幸,我就以腐竹來回答你吧,腐竹燒肉是一道家常菜,燒肉的香糯配上軟綿的腐竹,肉香和豆香混為一體,不肥不膩,清香可口。
材料:腐竹150克,燒肉200克,冬菇50克,鹽少許、蒜5粒、姜2片、油2匙、生粉1匙,蠔油1匙、生抽1匙,雞精少許。
做法:
步驟1、腐竹用溫水浸泡,直至發軟,撈起瀝幹水,燒肉切小方塊,備用,蒜切片,冬菇去柄切成一開二,擠幹水。
步驟2、鍋中加入半鍋油,加熱至5成熱,腐竹用漏勺落油鍋過油,20秒撈起。
步驟3、起鍋,加入少許油,蒜片和薑片下鍋爆香,燒肉下鍋翻炒,煸出油,加入少許蠔油、生抽炒勻起鍋。
步驟4、把燒肉、冬菇、腐竹加入砂鍋,大火燒開,轉小火,煮15分鐘後,加入鹽和雞精調味,灑上蔥花,美味即成。
腐竹吸收燒肉的濃香和油脂,變得更加香滑,而燒肉被吸收油脂後肥而不膩,入口即化。
腐竹燒肉的做法
原材料:
腐竹300克,豬肋條肉(五花肉)500克
辣椒(紅、尖、幹)10克,醬油20克
鹽7克,料酒10克,大蔥30克,姜15克
八角5克,澱粉(玉米)30克,植物油70克
做法步驟
1. 將五花肉切成2釐米見方,1釐米厚的塊,放入盆內加醬油醃10分鐘;
2. 蔥切小段,薑切片備用;
3. 將腐竹放入盆內,加入冷水浸泡5小時,使之發透,撈出控幹切成小段備用;
5. 起鍋燒油,燒至九成熱時,放入醃製好的五花肉塊炸成微紅色撈出;
6. 另起鍋留底油,大火燒熱,放入蔥段、薑片、幹辣椒粒爆香;
7. 下五花肉塊並倒入適量料酒翻炒入味,加入適量清水沒過食材,調入適量生抽,老抽大火燒開;
8. 開鍋後,轉小火將肉燉至八成熟;
9. 加入腐竹燜燒十分鐘左右入味後,水澱粉勾芡即可關火出鍋。
我只知道腐竹是什麼。沒聽說過呢撫竹這東西。
腐竹燒肉!
將腐竹用溫水泡軟 切段待用!
三線肉切坨坨(大小個人愛好)
將三線肉放置鍋內
榨乾油(成金黃色就可以)
加入適量水(放紅燒醬油!大蔥 老薑
花椒籽少許)鹽巴 味精 白糖少許)
肉大概(25分鐘熟透)
放入腐竹把汁水收幹即可!
味型:鹹鮮!
先將腐竹用溫水泡發,泡好後瀝幹水分,然後把腐竹切段備用。接著把做肉洗凈切好,加鹽,生抽醃2到3分鐘。蔥姜切好備用,起鍋燒油,燒至9成熱,倒入豬肉快速翻炒至變色盛出,鍋裏留底油,加入蔥姜料酒爆香,倒入豬肉,加清水漫過肉,然後倒入生抽,鹽。大火燒開轉小火燜至八成熟加入腐竹,翻炒收汁。
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