舌尖上的美味之楚雄涼雞。

涼雞選用的是還不會叫的小雞，這個時候它的肉質非常細嫩，口感也會好，做法也十分簡單，只需要把雞切毛洗凈，肚子內臟切下之後，放入清水中煮，邊煮邊加入少許水，草果。小火慢煮，出鍋後調配美味的輔料，一道完美的家鄉菜就出鍋了。看得人垂涎欲滴。

第二道美食是姚安的套腸，火紅的顏色看了只讓人流口水，不信你看我絕對沒有騙人。

大家肯定好奇它是怎樣做的，其實說起來也挺麻煩的，一般人是做不了的，需要有專業的技術人員，但我知道他的做法：新鮮的豬大腸洗凈，撒上鹽花椒辣子等佐料，拌勻之後用輔助工具進行套腸，簡單來說就是腸子套進腸子裡面，之後用繩子套起來垂掛在風乾的地方，幹了之後就可以下鍋了，每次回家，遠遠的就飄出套腸的香味，一股莫名的感動就油然而生，是一種家的味道。

看慣了或許有些長肉的東西，我們來談點養生的東西，綠色的果子之大青棗。

青棗的功效很好清肺化痰，還好喫有豐富的維生素。這是楚雄元謀的一大特產，每年每家每戶都會大量種植，得益於它得天獨厚的自然條件，

金沙江穿過的地方，流淌著濃濃的家鄉情

，有豐富的光照使得青棗甜甜的，

氣候適宜瓜果生長，雨水豐富，土壤肥沃，

人們管理的也非常好，導致青棗不僅味好，銷量也很好，為果農們提供經濟支持。

說到堅果，不得不提核桃。

大姚得天獨厚的自然條件也非常適合種植核桃，種出來的核桃個大飽滿圓潤。核桃也深受老人小孩和廣大人民羣眾的喜愛，不僅有補腦一說，而且營養豐富，不僅被做成各式各樣的飲料奶粉和零食大禮包，在傳統核桃的基礎上發揮了無限的創造價值。喫起來香香脆脆的，口感很好，當平時的閑暇時的零食最好不過了。

堅果喫了，有時候還想來一頓熱騰騰的爽口火鍋

來到楚雄你一定不能錯過的是野生菌火鍋。好多人愛野生菌，但它量少難以自己去山上找到，那麼，就來楚雄喫吧，野生菌的自然美味感，是許多菜都無法比擬的，美味可口，喫過一頓之後讓人流連忘返，一定不要錯過哦。

介紹了五種美食，想必你也會記住其中幾種，當你來楚雄的時候，一定要去嘗試，不枉此行，唯有美食不可辜負，它一定會喚起你的鄉愁。

武定壯雞

武定壯雞以體壯、骨酥、肉嫩、味鮮聞名遐邇,明清時期就已被尊為朝廷貢品,也是楚雄最為出名的幾大美食之一。

彝族美食

在彝州楚雄,我們能喫到最地道的彝族美食。彝家人按傳統方法自制的火腿、臘肉,原料都來自自家餵養的肥豬。砣砣肉、砣砣雞,肥而不膩,口感佳,味道好。連彝家火塘裏的烤土豆都是高山上特產的小品種土豆,軟糯的土豆帶著炭香,別有一番滋味。

野生菌

楚雄的野生菌聲名遠播,虎掌菌、松茸、牛肝菌、黑木耳等野生食用菌遍佈全州,更暢銷歐洲和日本。每到野生菌破土而出的季節,餐桌上最鮮美的一道菜非野生菌莫屬。

蔬菜瓜果

楚雄還是一個盛產蔬菜瓜果的地方,元謀的冬早蔬菜遠銷全國各大中城市,元謀也名列「全國十大蔬菜基地」之一。

楚雄當地特色小喫：

豉油皇五花肉、楚雄餃子、楚雄烤小豬、楚雄油豆瓣、麻慄樹醃肉、馬刺根燉豬腳、牟定叫化雞、牟定鐵核桃、南華涼拌松茸、清湯蘸水魚、全羊湯鍋、松茸燉雞、松茸煮雞、姚安風乾雞、彝家丁香烤全羊、彝香茅草叫化雞、永仁烤乳豬、元謀烤豬、元謀涼雞、豬肺湯。

楚雄彝族自治州：

位於雲南省中部偏北，屬雲貴高原西部、滇中高原的主體部位，自古為「省垣屏障、滇中走廊、川滇通道」。東靠昆明市，西接大理白族自治州，南連普洱市和玉溪市，北臨四川省攀枝花市和涼山彝族自治州，西北隔金沙江與麗江市相望，是省會昆明市西出滇西7州（市）及緬甸的必經之地，故有「迤西咽喉」之稱。

楚雄旅遊景點：

雲南楚雄福塔、紫溪山森林公園、楚雄州博物館

楚雄是全國兩個彝族自治州之一，彝族風情濃鬱，彝人的飲食文化也獨具特色，原生態的食材健康美味，讓人回味無窮。

楚雄全羊湯鍋

全羊湯鍋的做法重在「一鍋燴」，這種喫法的好處是沒有羶味，而且湯白、味濃、肉香，營養豐富。

彝家老臘肉

彝家醃製一兩年的陳年老臘肉，煮熟後取出來切片，肥肉晶瑩透亮、瘦肉緊緻紋理清晰，拿一片放入口中細嚼，回味無窮。

武定壯雞

武定壯雞以「體大肥壯，肉嫩骨酥，味美湯鮮」而馳名滇中，無論是清燉還是做成白切雞，都無比美味，讓人難以忘懷。

南華野生菌美食

楚雄多菌，精在南華。雨季來臨，來自南華大山的各種野生菌被做成美味佳餚送到餐桌，成為各地遊客爭相品嘗的菜品。

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