我最喜愛的是胡蘿蔔

胡蘿蔔，素有「士人蔘」之美稱，其外表雖粗而其色其味倍受兒童喜愛。

中醫學認為，B胡蘿蔔素是一種維生素A原，對保護視力，促進兒童生長發育，降低血脂，增強機體抗病、抗衰老能力有顯著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗誘變化性能，增強人體免疫功能，能減少或阻止癌細胞的生成。實踐證明，胡蘿蔔具有降壓、強心、利尿、抗炎、抗過敏的自然功效。

胡蘿蔔的營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉變為維生素A。維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育、參與視紫質的形成等重要生理作用。

喫胡蘿蔔時，炒或者燉要比生喫胡蘿蔔素吸收率更高，

可以多喫,無害!

它有更多讓你一生都健康的營養價值:

1.讓雙眼明亮動人

好奇紅蘿蔔為什麼可以對視力有所幫助嗎？主要是因為維生素A與β胡蘿蔔素具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能優化眼睛疲勞與眼睛乾燥的問題，而紅蘿蔔都包含大量的這些營養素。

2.預防癌症

美國一項針對芝加哥地區經常食用紅蘿蔔的族羣研究發現，500人中僅發現2例肺癌，而不常喫紅蘿蔔的族羣罹癌機率則是前者的7倍；加拿大哥倫比亞大學癌症研究小組也在實驗中發現，胡蘿蔔裏的β胡蘿蔔素與維生素A，可以減少癌症患者體內75%的致癌細胞。一份發表於癌症研究期刊的論文報導指出，多攝食β胡蘿蔔素可能是預防攝護腺癌的一個好方法。

3.抗氧化

紅蘿蔔中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿蔔素、茄紅素，都是相當良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像紅蘿蔔一樣，擁有這麼全方位的抗氧化成分，多喫胡蘿蔔，你就可以省下不少買抗氧化維他命的錢了。

4.讓皮膚漂亮

β胡蘿蔔素在人體中化轉化為維生素A，再加上紅蘿蔔原本就擁有的維生素A，這兩種營養素能夠增強上皮組織的完整與生長，促進膠原細胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚乾裂。

5.調節免疫功能

紅蘿蔔的多種營養素與抗氧化成分，皆具有調節免疫系統的功能；紅蘿蔔中所含的木素質更具有提高有機體免疫力的功能。

6.預防感冒

研究顯示當體內的胡蘿蔔素不足時，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會變得較脆弱，容易罹患感冒。

7.預防心血管疾病

荷蘭曾針對紅蘿蔔做研究，發現β胡蘿蔔素能降低中老年人罹患心臟病的機會，近年來也有研究報告幫助茄紅素預防心血管疾病的良好功效。

8.預防便祕

其實每一種蔬果中多少都包含一些纖維質，所以都具有預防便祕的效果，紅蘿蔔也不例外。如果你不喜歡紅蘿蔔的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。

9.促進新陳代謝

紅蘿蔔中的維生素B羣，讓它具有減壓、恢復疲勞，還能促進新陳代謝，為你的減重計劃加分！

苦瓜，喫苦瓜和喝不加糖的咖啡一樣，一開始是苦的，後來習慣了味道，還是比較香的。

我可以說除了第一個我都喜愛嗎？營養都挺豐富

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