仿名店口味的照燒雞腿,入口好驚豔
我兒子就從小對美食就非常的有興趣, 對我做的菜還會作食評,如果說我今天廚藝有一點一滴的成長,說真的要感謝我兒子,他常常一針見血,給予我料理食評,有時有如型男大主廚評審般説:整道菜喫起來不錯,但口感略乾一點......常常就説中了我要修正的點!
有關我兒子的傳奇事蹟真的是如數家珍啊~
我們為了讓他們學會決策從小就讓他們自己點菜對自己負責,而我兒子是一個小小美食家,如果如果在外面外食,對於點菜是非常有主見, 對於自己要喫什麼都非常的清楚,有次美麗華百貨的美食街喫飯, 因為他很喜歡喫牛排,他就點了有間賣鐵板牛排的套餐來喫,他點的牛排套餐大約下來要350元, 然後他爸爸點了一個日式天丼飯那大約220元, 他爸爸就開玩笑說喫了比老杯還貴~但我覺得小孩子要喫什麼沒差多少錢就,就當是開玩笑!又有一次我們到臺北西湖捷運站的美食街喫飯,我兒子又點的是最貴的套餐,老杯又碎念他,有沒有在尊重老杯啊~後來我就開始覺的怪怪地~
最後一次壓倒我最後一根稻草,我們又有一次到連鎖日式料理店喫定食,結果我兒子又堅持的點一個鮭魚定食大約260元,我還跟他說這個烤鮭魚媽媽常做, 他就很堅持此時他就想喫烤鮭魚,他老杯又只點那個牛丼飯也大約150元(我打暗號請他點比鵝子還貴的, 因為他說他很餓,想喫飯很多的) ,這一次不等工程師開炮,換我受不了就說:你每次都點的比你老爸還貴這像話嗎?!!蛤蛤~
我就打電話跟中藥娥(我媽),砍不練(抱怨)這件事,中藥娥以她一貫力挺她外孫的說詞: 說小孩子愛喫又沒差多少錢,就給他喫啊~~~我就說這是一種感覺問題,好像有一種有沒有在尊重老杯老木的感覺,就好比如果我公公常常請我老公喫牛排,結果公公常常都是點一塊普通的沙朗牛排,而工程師都給他點了A5等級的和牛,你看看我公公會不會覺得有沒有在尊重父親大人啊~~~...結果中藥娥就沈默..........(YES,我是對的!哈哈哈)
最近有次外食,我們到內湖有一家初牛炭火丼飯店用餐(好像是連鎖的), 他的招牌是厚切牛排丼飯, 這一次我們點餐我兒子跟我老公就都點了這道招牌丼飯,而我看到菜單上雞腿丼是人氣限量,出於限量的制約我就點了這道雞腿丼飯,不喫則已,一喫一鳴驚人,他的雞腿丼才100多元, 但是出奇的好喫,做法有點像照燒雞腿,這一餐讓我覺得很值得,喫到了好喫的美食而且又平價!
喫完坐著聊一下天,工程師開玩笑的問我兒子說:你這次點的跟我平起平坐, 你怎麼不點一百多塊的雪花牛丼飯咧!
我兒子就回說: 要不是菜單上寫厚切牛排丼是店長推薦的,他可是要點500多塊的肋眼佐松露牛排丼飯呢!!!
哇咧~我們聽了實在好氣又好笑!
結果工程師就用沈X琳式很激動的跟他兒子講:等你以後會賺錢了,請我喫飯了我一定給你點那個那個最貴的套餐,他說完大笑就揚長而去了~(好幼稚的一對父子啊~哈哈哈)
話說初牛炭火丼飯店的雞腿丼飯真的很好喫,(有機會大家可以去喫看看)所以我回家就著手來做看看, 一開始是按照日本老師的照燒雞腿做法,但我還是覺得初牛的口味還是比較好喫,我又重做一次加了佐料之後,終於有點像初牛的雞腿飯的味道, 初牛是用炭火烤的,我們在家做就用鍋子來做比較方便,雖然少了份炭火味, 但也很好喫哦~
照燒雞腿
材料
1.仿土雞母雞腿去骨或超市去骨肉雞腿一隻 (若為二隻雞腿,以下就請自行X2),PS不要用土雞腿會硬邦邦
2.蒜頭3瓣拍碎
3.薑片兩片
調味料 (湯匙是喝湯的陶瓷湯匙的容量)
1.醬油一湯匙半
2.清酒一湯匙(或米酒)
3.味霖一湯匙
作法 (只要按順序通通放下去,而且很快就好啦)
1.先將雞腿逆紋斷筋,比較厚的肉 切刀將雞腿肉攤平
2. 熱鍋不放油, 雞皮朝下中火煎香約2分鐘,將雞腿反面煎1分鐘,如果鍋中雞油很多就取出,不要喫太油, 多的雞油可以炒青菜
3.將火開到最小, 倒蒜頭拍碎3瓣及薑片2片,然後倒入調味料及蓋鍋蓋煮約3分鐘
4.待3分鐘後,開鍋蓋,將雞腿返面, 雞皮朝下,以中火不蓋鍋蓋煮2分鐘收汁
5.待收汁後, 取出雞腿靜置約3分鐘,在切適量的大小,剩下的汁也可以淋在白飯上也很香哦
作好的照燒雞腿可以裝碗,像外面賣的雞腿丼,加點小菜
雞腿逆紋斷筋,比較厚的肉 切刀將雞腿肉攤平
雞皮朝下中火煎香約2分鐘,將雞腿反面煎1分鐘,放入辛香料
將火開到最小,倒入調味料
蓋鍋蓋小火煮約3分鐘
待3分鐘後,開鍋蓋,將雞腿返面, 雞皮朝下,以中火不蓋鍋蓋煮2分鐘收汁
待收汁後, 取出雞腿靜置在盤子約3分鐘,馬上切肉汁會流光哦!
在切適量的大小,剩下的汁也可以淋在白飯上也很香哦