不用揉麪不用擀，薄皮大餡的它輕鬆做
菜盒子算是我最愛的主食之一了。雖然和餃子做法類似，但它餡比餃子大得多，喫起來更過癮，二是它剛烙出鍋的時候口感脆脆的，帶著股焦香，特別誘人。
不過雖然菜盒子好喫，但是一想到要揉麪擀皮，我就秒變退堂鼓一級演奏家。在外面買餃子皮吧，又不夠勁道，做出來口感發艮，喫著不爽快。如果你也有類似的煩惱，不妨試試用這種不揉麪、不擀麵的方法，做法要簡便很多，但是味道卻一點不差。
懶人菜盒子（不揉麪、不擀麵）
菜譜及圖片來自下廚房站內用戶： 煙火間
·· 用 料 ··
餅皮材料
麵粉 150克（普通中筋麵粉） 鹽 2克
水 300克左右（麵粉吸水性不同，酌情調整）
食用油 10克
餡料
菠菜 250克 香菇 8朵
雞蛋 2個 豆乾 2塊
鹽 5ml 胡椒粉 適量
蠔油 15ml 香油 15ml
·· 做 法 ··
1 | 麵粉、鹽和水攪拌成均勻沒有顆粒的麵糊。
2 | 再加一點食用油拌勻。
3 | 拌好的麵糊是比較稀薄的狀態，靜置一會備用（麵糊不能太厚也不能太薄，太厚餅皮包的時候容易裂，太薄不容易成形）。
4 | 來準備餡料：菠菜洗凈，焯水，焯軟後撈出過涼，攥幹多餘的水分，然後切碎。
5 | 豆乾和泡軟的香菇分別洗凈切小粒。
6 | 在鍋中倒上一些油，油稍微熱一下之後就在裡面倒入蛋液，然後用筷子炒散成蛋花碎。
7 | 放入香菇和豆乾粒炒出香氣後關火，加胡椒粉和鹽調味。
8 | 放涼之後，拌入菠菜碎，調入蠔油、香油拌勻備用。
9 | 小鑄鐵鍋（底部直徑16cm）燒熱，煎第一個的時候鍋底掃一點點油，後面不用。把麵糊分次倒入，晃動鍋子使麵糊攤勻，一面凝固後即可取出，或者翻面再烙個幾秒也可以，不用煎到兩面金黃色。
10 | 依次把麵糊煎完（最後容器中會剩餘一點點麵糊底子，不要勤快的洗掉哈，留著待會封口用）。
11 | 薄餅中間包入餡料，在餅皮的四周抹上面糊。
12 | 兩邊對摺。
13 | 左右兩邊再包起折成方形的盒子，封口用麵糊黏住。
14 | 煎鍋內放1大勺油燒熱，把包好的菜盒子放入。
15 | 煎至兩面金黃即可享用。
··小 貼 士··
1 | 不同的麵粉吸水性不同，液體的部分酌情調整，麵糊不能太厚也不能太薄，太厚的麵糊煎出來的餅皮容易裂，太薄不容易成型。
2 | 麵糊要徹底拌勻，不可以有顆粒，以免餅皮不平整。
3 | 做餅皮的時候火力不要太大，否則下入麵糊還來不及攤勻就凝固了，餅皮不用煎至金黃，因為後面還要再煎一次，否則顏色會太深，口感也不好。
4 | 餡料可以根據自己的喜好來變換不同的食材。
··廚 友 作 品··
懶人菜盒子——方主好聰明，又一款上班族快手美食～
>> Photo by 巧兒童話
第一次做 麵皮稍厚 ??雖然沒做到皮薄 但是餡大味美還是可以保證滴 ??謝謝方主 ??很棒??第一時間拔草了?
>> Photo by 馮瑜EM
@煙火間 老師的方子很方便，就是我沒法把餅攤的很薄，下次努力?(????)
>> Photo by 深藍色的海妖
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