久聞蘆洲切仔麵的美味，趁著週末天晴氣爽，乘著捷運到此用餐。多拜捷運之賜，否則久住大台北，卻從未踏足這裡。在街上閒晃，感覺蘆洲是一個與台北南區一樣，有我看也看不膩的眾多古早店家。

回歸正題，蘆洲切仔麵似乎就是古早味的黑白切口味，到了碗中的切仔麵，無論湯或乾，仍保留了用竹簍定型的山丘形狀，有一種飽滿的感覺。再由食客筷子輕輕撥開，享受麵與店家用大骨熬出來的美味湯頭，使我想起以前陪著媽媽到市場附近享用的米粉湯。米粉本身雖沒有味道，但是湯頭就可以立見高下，此實在搭配一些熱騰騰燙出來的各式小菜，對小小心靈真的是很大的滿足。

其實不管是米粉湯、豬腸冬粉或切仔麵，都會搭配直接用熱湯燙熟的各式小菜，搭配滿滿的薑絲、辣椒跟各家特調醬汁。這也是屬於過早，貧窮人家因物資缺乏，仍可以發展出的美食智慧。也因為文山區的米粉湯跟這類食物非常多，就更想看看蘆洲的切仔麵有何不同。

據聞，蘆洲切仔麵最知名的就是「添丁」跟「阿六」，此次先來品嚐有古早吉祥意味的「添丁」。從他的營業時間來看，他應該跟米粉湯一樣也是從市場、夜市的攤位起家。據我多年來吃黑白切的經驗，添丁的湯頭確實夠水準，小菜也夠新鮮，且現在的店面已經因為蘆洲觀光的招牌，有一定的寬敞、潔淨與訂餐程序。因為店面的人手絕對夠充足，煮麵、燙菜、準備小菜吃食，各人都各司其職，所以上菜也快。很推薦沒有吃過類似小吃的朋友前來試試。

貼心提醒：他的菜單上面沒有註釋價錢，但牆面上有，可以參考之，點完餐註記桌號後先到櫃檯結帳，主食跟小菜就會以極快的速度上來。

 

圖1：蘆洲站的捷運外觀，相當巧製。

 

圖2：蘆洲站的公共藝術。

 

圖3：他的店面其實相當寬敞，是一個長方形，但位於馬路的路衝，所以來這裡用餐要過馬路的客人一定要小心。

   

圖4：乾‧切仔麵、白菜滷、豬心湯、「肝璉、滷蛋、油豆腐」、魯肉飯。

 

圖5：當日所點的價格

 

圖6：完整菜單

 

 

用餐時間：2012.12.15 

餐廳名稱：添丁切仔麵 （蘆洲）

餐廳住址：247新北市蘆洲區得勝街106號‎

餐廳電話：02-2288-2386

營業時間：7:00-23:00

價位範圍(每人)：30-100

＊交通小提醒：捷運蘆洲線三民高中站下車，步行至得勝街，位於蘆洲夜市一隅。