这次的课程是法式香草蛋糕，做法跟磅蛋糕有点类似，差别在于蛋糕的水分和油份，此款香草蛋糕的水分含量比较高一点。

 

 

 

 

 

在开始制作之前，请先将烤模底层抹上ㄧ层奶油，铺上ㄧ层烤焙纸后，请在烤焙纸上再涂上ㄧ层奶油，然后在底层撒满杏仁片。

 

 

 

 

我们先将奶油放至室温后，加入糖粉打至奶油颜色变淡。

 

 

 

接著就可以分次将蛋汁少量多次的方式加入。因为蛋汁的份量颇多，如果一次加太多份量，奶油和蛋汁就不易混合均匀。

 

 

 

烤焙后脱模，底层的杏仁片会呈现金黄色。

 

 

 

最后可以用糖粉来做装饰变化。