盧老三的麻辣鍋教學～～來城邦開堂香料課~~

過去這一年來

一直沒時間來開香料課

一來是這一年來,大半的時間都在外地,所剩的時間有限

也因為這類香料課準備的東西多,不管是基礎香料課,或是實作課,備課時間往往要耗掉過多的時間

所以也就對於這類的邀約,也就常常有所顧忌了,怕接了,但又無法擠出時間來備課,但又不想草草敷衍了事,所以就只能說聲抱歉了!

不過還好,雖然沒有太多的時間備課開香料課,但也固定每月擠出一小段時間,過去在這一年中,配合教育電臺的節目,將香料的部分,做一系列預錄的錄音保存,也固定時段播出,改個形式換成在空中撥出………

不過這終究是空中,少了現場的感覺,也少了一種直接面對面的聊天型態,少了互動,很多的東西就無法被激盪出來~~

所以當城邦再次邀約,雖然知道沒有太多的時間備課,也知道要花很多時間來備這場短短三小時的課程,不過最終還是沒法拒絕得了誘惑,所以還是來玩玩香料課吧~~

雖然是基礎的香料課,但還是一樣將香料種類備齊,另外再準備延伸出來的各式香料,當然……我知道準備了這麼多的香料肯定無法完全說完,因為每一次的香料課都是如此,只要是上課時的互動愈頻繁,香料還沒講到一半,老早就已經過了下課的時間,所以我上香料課,最不喜歡的一件事,就是訂下課時間,反正該下課時就自然會下課了,而且是採問到飽方式,只要是老三能說上兩句的,一定盡力而為~~~

除了香料的基礎課之外,我也一併把對岸使用香料最豐富的地區….成都!

成都的香料也一併納入一起比較,因為我發現有好多朋友,老愛傳所謂對岸的祕方,不管是滷味,還是麻辣鍋,總說是天上掉下的禮物,一定得好好珍藏纔行,所以老三也就一併將對岸常用,與我們娼用的香料作一比較…….

再來就是….

因為老三將來要開相類似的課程,機會是愈來愈少了,所以一不做二不休,所以也將五香粉,臺式滷味的香料搭配邏輯,一併放入這堂課當中,雖然我知道要說到的機會不大,但把這些資料打印出來,又是另一番工夫了,所以有興趣的朋友,不仿到時盡量問,香料使用的搭配邏輯,又是另一門好玩的功課,只是要花多一點時間,來嘗試香料的香氣變化罷了,能掌握香料的香氣變化,這就算是及格了!