為什麼「包郵區」會形成浙菜、蘇菜、徽菜三個菜系？風味和烹飪上有什麼區別？
壹周君港真，淘寶上的包郵的江浙滬一帶，恰恰也是中國八大菜系中蘇菜、浙菜和徽菜的發源之地。
中國八大菜系形成於民國時期。民國中國各地的文化有了相當大發展。蘇式菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜。
江蘇，一個婉約的魚米之鄉，吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，明清時期，蘇菜南北沿運河、東西沿長江的發展更為迅速。蘇菜由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四種風味組成，其影響遍及長江中下游廣大地區享有盛譽 。今天國宴仍以蘇菜為主。在口味上，蘇菜整體菜鮮鹹適度，習尚五辛、清而不淡、濃而不濁。無論取料於何物，均注意「食療、食補」作用。
蘇菜以蘇州菜為代表，流行於蘇錫常和上海地區。蘇南風味與浙菜的最大的區別是蘇南風味偏甜。上海菜受到浙江的影響比較大，現在有成為新菜系滬菜的趨勢。風味燉、燜、煨、焐，注重保持原汁原味，時令甜鹹適中，酥爛可口，清新腴美。近年來有「無錫乾隆江南宴」、「蘇州菜餚宴」、「太湖船菜」等等。
浙菜的特點是講究鮮活，主料突出，刀工精細，擅長燉、燜、燒、烤，重視調湯，講究原汁原味，精於造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味上偏向鹹淡適中，南北皆宜。浙菜中不得不提到淮揚點心，造型美觀，口味多，製作巧，清味美，四季有別。
徽菜烹調擅長燉、燜、叉、烤。講究七滋七味：如酸、甜、苦、辣、鹹、臭；鮮、爛、脆、濃、肥。
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為什麼「包郵區」會形成浙菜、蘇菜、徽菜三個菜系？風味和烹飪上有什麼區別？
其實浙江菜和江蘇菜還有安徽菜都差不多的，離的很近，我想四川、貴州、湖南一樣，都愛喫辣的美食，安徽菜不怎麼喫太多辣椒，主要都是以醬香的味道為主，做菜大多數都是以煨、燒、燉為主的烹飪方式，江蘇和浙江都是以海鮮，杭幫菜為主，不喫辣椒，做的都是清淡的菜！
江蘇、安徽、浙菜都是相近的，以長江相連，有很多水產品，基本在烹飪上都是大同小異，沒有什麼特別大的地方，我記得我10歲的時候，在安慰學廚，做的菜還是很好喫的，記得八大菜系的安徽菜創始人，曾經都是御用大廚，可想廚藝的高超！風味都是差不多的，尤其是浙江菜和江蘇菜，都是差不多的！
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