杜月笙的飲食有什麼講究？
朋友，老上海灘黑幫頭子杜月笙由於有哪樣大的財力吃遍美食，我現在介紹杜月笙在飲食吃飯方面情況。
張卷福曾給杜月笙當過廚師長，是上世紀20年代上海知名酒店總廚，因其超高技藝有幸得到當時上海灘知名人物桂月笙賞識，掌勺杜公館，成為杜月笙的御用總廚，善做：海派紅燒肉，油醬毛蟹，醉蟹。卷福蟹粥鮮美可口，還有杜月笙的最愛熗白蟹。
酥骨鯽魚
卷福蟹粥
卷福熗白蟹
蟹粉獅子頭
本幫炒鱔粓
醬油毛蟹
卷福紅燒肉
糖醋小排
白斬雞
脆皮黃瓜卷
杜老闆當年可是叱吒上海灘，不論南來北往達官貴人，不論中國人，抑或者是洋人，都得前來拜會下青幫大佬。既然談生意，談感情，那麼飯店是最好的談判場所。
杜老闆當年也是苦出身，出生在高橋，當時高橋還沒劃入上海。年輕時在水果店幫忙，最愛的蛋炒飯，最多一次，一頓吃了7碗蛋炒飯。看不出來身材高瘦的杜老闆也是個大肚漢。
往後有了地位，應酬繁忙的不得了。什麼山珍海味，美酒佳肴，吃的是數不勝數，看到就反胃。（說實在的，頓頓海鮮野味，誰都受不了，現代人三高纏身，糖尿病脂肪肝少不了）
杜老闆場面上講究這些，私底下自然怎麼舒服怎麼來。杜老闆也喜歡吃這些「便宜貨」，大閘蟹是杜老闆最愛的美食，每逢金秋十月，不吃他50斤大閘蟹，怎麼能過癮！（原因是杜先生早年也是窮苦人家，自己也是在溝里田裡抓螃蟹吃的主，後來得勢了，依舊忘不了這口！）
期間在上海灘時，杜先生早餐最愛吃上海生煎包，每餐必食一籠。杜老闆也不是每次都吃完，但筷子是一定要往籠屜里走。後來即使不吃也要來一籠看著。（說真的，上海生煎是真的好吃，味道鮮美，滋味醇厚，還有灌湯小籠包等等，花樣繁多，能吃一禮拜不重樣！）
杜先生還喜歡一道菜，這也是不起眼的的菜。杜先生一直在回味，年輕時的酸甜苦辣都給了很多的啟示，因此他也在菜肴里尋找過去的自己。
這菜叫糟缽頭，是滬菜名菜，這道菜是生煸草頭和紅燒豬直腸的組合，用黃酒糟鹵浸存各式豬內臟加上蒜苗筍片為一體。
晚年在香港吃不到正宗的糟缽頭，還特地請上海師傅去香港燒制，足見杜氏對其喜愛之情。
杜先生，把人生最難吃周全的「三碗面」都吃到了，「人面」，「場面」，「情面」。
真是令人佩服！
歡迎關注，祝你幸福。
以上。
上海灘即是杜月笙人生的起點，又是他事業的頂點，雖然沒能成為他人生的終點，但卻一點不影響上海灘在他心目中的地位。
人常說不離家不知道家鄉好，杜月笙在人生的前半個世紀幾乎都沒離開過上海灘一步，不能說一次沒離開，但被迫離開，的確一次沒有！
等到了1937年7月7日，抗日戰爭爆發，這場改變國運的戰爭，也改變了包括杜月笙在內的所有國人的命運。
在杜月笙來說，最大的改變就是他不的不背井離鄉，離開生他養他打拚半輩子的上海灘！
其實杜月笙可以不走，有一個人就是很好的力證，那就是他的把兄弟張嘯林，先他一步投靠了日本人，地位不但沒有受損，反而成功止跌，還有了一定程度的上揚！
這裡不得不說一說杜月笙、黃金榮以及張嘯林三者關係和江湖地位此消彼長的變化。 杜月笙、黃金榮和張嘯林一起打天下不假，但親兄弟都有分家的時候，何況杜月笙、黃金榮、張嘯林般的半路兄弟。
原因不見得非要挑出來怪誰，要怪只能怪隨著各自勢力的發展，大家已不安於現狀，想要有其他方面的發展。
人各有志，二次選擇的境況下，杜月笙、黃金榮以及張嘯林三人，沒有了以往的默契。黃金榮繼續著他的流氓加巡捕行當，張嘯林繼續做他的看場子的，唯獨杜月笙，有了不同於二人的看法。
我們經常說杜月笙這個人活的比較分裂，形容杜月笙有一句話：昔日流氓真君子，話說回來，當了流氓還成了真君子了？ 不過是在耍流氓的時候，捎帶著做了些好事，或者說即知道做流氓的壞處，想著擺脫流氓的身份，因此，打著流氓的「幌子」，幹了不少積德的事情。
杜月笙就是這樣一個人，他靠著罪不可赦的黃、賭、毒起家，雖然這幾個行業來錢快，來錢猛，杜月笙始終覺得名不正言不順。
不能像那些政治精英、商界大亨一樣活在陽光下面，感覺總比別人矮半截，喘氣都有點虛！
因此，上海灘流氓三大亨：杜月笙、黃金榮、張嘯林，真正轉變的是杜月笙。 不但如此，他轉變的還很決絕，正所謂道不同不相為謀，杜月笙在實業界開疆拓土，並不能獲得黃金榮、張嘯林的理解。
在他們看來就是瞎折騰，好好的流氓不做，非要學人家做好人，做名流！
因此，幾人的來往早已沒有以前密切，黃金榮家底厚，在黃賭毒不景氣的情況下依然不愁吃喝。
張嘯林可就慘了，雖說同為流氓大亨，但與杜月笙、黃金榮相比就差遠了，沒辦法，他竟然跑到莫干山種竹子去了。
內心裡對於杜月笙、黃金榮背信棄義，不拉自己一把充滿了怨恨。
抗戰爆發，張嘯林當漢奸最麻溜，一是想找回昔日的榮光，二就是想要證明給杜月笙、黃金榮看看，離開了您二位，我張嘯林照樣可以混的風生水起！
杜月笙不想當漢奸，卻又不想駁了兄弟面子，一邊與張嘯林周旋，一邊安排開溜一事。
杜月笙第一次離開上海灘是極其隱蔽的情形下發生的，因為日本人吃定了杜月笙，要把他拉下水當漢奸。
最後杜月笙連家人都沒來得及管，自己一個人先逃離了魔窟，說來戲謔，上海灘本身杜月笙的家，如今卻要逃走，而且這個家還變成了魔窟，這就是戰爭顛倒黑白的殘酷性！
好在杜月笙在上海灘樹大根深，家人最後也安然無恙的到了香港與他匯合。
還是那句話：物離鄉貴，人離鄉賤，等離開了自己的大本營，杜月笙才知道什麼叫手足無措，什麼叫無力。
初到香港，杜月笙並沒有活路或者出路供自己消遣，亦或是忙活，不但如此，上海灘（流氓）大亨到了香港，頓時成了人們街頭巷議的熱點。
人人都以能與杜月笙見一面為榮，因此，杜月笙在香港是左一個宴請右一個宴請。
當是杜月笙的經濟條件並不好，實際上已經是個空有皮囊的「假」大亨，兜里沒錢！
家人每天在家裡吃糠咽菜，杜月笙靠著自己一生攢下的好名聲在外面山珍海味。
雖然嘴上沒吃虧，但杜月笙心裡難受，一天，一個湖南的將軍宴請杜月笙，杜月笙看著滿桌子的佳肴唉聲嘆氣，最後一口沒吃，心事重重的就走了！
到了家，還被家人一頓數落，說他不知好歹，說歸說，家人還是識趣的給杜月笙準備了他最愛吃的――蛋炒飯！
從水果小販開始，到流氓精英或者一代梟雄，再到避難香港，杜月笙最愛吃的仍然是蛋炒飯！
想當年在水果行幫忙能吃7碗的蛋炒飯，雖然杜月笙已經吃不下去那麼多，但只要有機會，家裡的蛋炒飯永遠是他的最愛。
杜月笙的飲食沒有啥講究的，出身貧寒的杜月笙是吃苦之人，在他的眼裡無非也就是大魚大肉罷了，過上了上海人上人的生活以後，杜月月笙才開始注重山珍海味的飲食，他請了上海最知名的廚師，為自己做菜以及l招待各種客人，其實不管是誰，你看吃的也都非常簡單，你看王健林愛吃韭菜盒子，趙本山愛吃大蔥沾醬，人是蘿蔔鹹菜各有所愛。只要順心順意就好。
謝謝邀請回答。確實不知情況，恕難從容對答。
推薦閱讀：
