阿根廷烤肉著火的牛中秋特辑【脆皮鸡腿排篇】
今天小编Su要来跟大家分享烤脆皮鸡腿排的小撇步唷
各位Amigos还记得昨天与大家分享的碳火分区吗?
没看到的也不用担心
小编帮大家准备好了，再复习一次就好了唷。
然后准备一只鸡腿排
一切准备就绪，那就开始吧!!
首先将鸡腿排皮面朝下，放在温火区。
记得喔!!是温火区!!就是木炭比较少的那一边
然后就放著让他慢慢的烤，烤肉切忌一直不断翻面。
一直翻面的肉会不容易将热能传导到中心部分，最后烤出来的鸡腿排会跟Amigos「装熟」喔。
所以烤脆皮鸡腿排要很有耐心的用温火慢慢烤
当看到开始冒烟的时候，记得翻起表皮来看一下是否受热均匀
就是看表皮有没有均匀的呈现金黄色。
然后就可以翻面换烤另外一面啰。
到这里大约花了10分钟左右，记得喔!是温火(小火)烘烤大约10分钟。
换烤肉面也是一样温火烘烤大约10分钟。
提醒大家要注意火侯喔。
小火很容易会熄掉或是温度不够，要适时的添加碳火。
这样烤下来大约20分钟就好了。
不过小编建议，喜欢吃超脆皮的Amigos们可以在肉面烤好的时候，
再翻回去皮面用小火再烘烤大约8分钟。
或是用大火烤大约5分钟。
这时候烤出来的鸡皮就会是脆脆的啰!!
来个断面秀!!
有没有觉得很好吃
各位Amigos赶快自己Try Try看吧。
By 小编Su
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