天氣越來越熱了，食慾越來越差了，家家戶戶的餐桌上可能會多出那麼一兩道冷盤了，黃瓜、西紅柿、色拉、海帶、苦瓜、木耳等都是桌上常見的冷盤，今天跟大家分享的是涼拌腐竹的做法，極其簡單，但是非常美味，我也是非常愛喫腐竹的。

腐竹真的是一種超好喫的豆製品，口感彈韌，滿口豆香，好喫的真的快趕上肉了，選腐竹要選顏色淡黃、有光澤、質脆易折的，煮不爛的。

以下是本人親自做的過程

1.準備材料：生抽、糖、鹽、辣椒粉、紅椒段、蒜末、醋、洋蔥、香菜、胡蘿蔔和腐竹

2.洗乾淨的胡蘿蔔去皮刨成絲

3.燒一鍋水，水沸放入腐竹煮3分鐘，然後放入胡蘿蔔絲再煮30秒，一起撈出瀝幹水分，別煮時間長，爛了就影響口感了

4.鍋內加油燒熱，放入洋蔥關火，兩三分鐘後撈出洋蔥，油自然冷卻

5.碗里加辣椒粉、紅椒段和蒜末，冷卻的油倒一半到碗裏，另一半再加熱下澆在上面，這樣做是避免直接熱油進去，所有調料都燙焦了

6.再加入鹽、糖、香醋、生抽和香菜，放入腐竹拌勻

7.一道清爽解膩下飯的涼拌腐竹就做好了，好喫好做，趕緊動手吧

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