東京蒲田-煮幹しつけ麪 宮元
一燈大概覺得在東京東北不夠,每個通勤路線都要有據點,於是把觸手伸到南側的蒲田來。
煮幹做成沾麵! 嗯...感覺挺緊張的。
沾汁的印象就是濃縮加重,濃厚煮干係的名店也喫了不少,伊吹、イチカワ印象都很不錯,但都是拉麵,做成沾麵會不會苦酸味強得過剩?
月曜夜未央吐槽蒲田是個亂七八糟的不夜城,舉目間居酒屋小酒吧拉麵店真的挺多,奇形怪狀的人倒是沒有。
大概是時間還沒到吧。
宮元店員跟一燈一樣多,由於座位動線有些瑕疵,外場再一位店員協助餐券和拉椅子,相當熱情。
麵不會等很久,哼個小曲就來了。
つけ麪並盛(200g) 830元
視覺上大概就是簡樸版的一燈。好在意煮幹沾汁會是怎麼樣。
冷製叉燒,一樣強調豬肉的咬勁,肥肉只帶一點,用來補足脂肪的甜味,風味在細嚼慢嚥中緩緩滿足。
似乎比較喜歡一燈的叉燒。
麵條跟一燈的一樣,那種飽滿豐潤的口感和煮幹沾汁會是怎樣的組合?擔心的事會出現嗎?
第一口,恩,一燈的沾汁底很明顯,煮幹風味再添上去而已。黏度很好。
小魚幹標誌性的苦味還在,又加了豚骨和雞骨的甜味融合。因此比起前述兩家用洋蔥修正苦味的煮幹名店那種又苦又愛喫的抖M煮幹中毒,宮元比較像趣味性的加了點煮幹。
這樣做的效果挺合大眾,迫力也夠,只是喫到後來,欸?怎麼煮幹好像無力了,苦味是在,卻喫不到那種在喉間的餘韻,又跟豚骨雞骨雜在一起。
是好喫的麵,但煮幹對我而言還是拉麵比較喜歡吧。