隔夜紅酒能喝嗎？

葡萄酒開瓶後，就會開始氧化。如果你只是單純地把它閑置在一旁，並想把它放過夜，那其口感必定會有所改變。對於這樣的隔夜葡萄酒，你最好的選擇是不喝，不然會破壞你對葡萄酒的美好印象。

但是，如果你是個有心人，將葡萄酒好好保存，比如在開瓶後先用抽氣筒，抽走瓶中的空氣，再塞回軟木塞，將瓶身直立，置於陰涼通風處，或者將大瓶酒倒入小瓶中，盡量倒滿，然後用軟木塞堵住瓶口，那麼三天之內保存得良好的隔夜葡萄酒還是可以喝的。

為什麼開瓶的紅酒口感會越來越差？

原理其實很簡單，氧氣會將葡萄酒慢慢變成葡萄酒醋，當然葡萄酒醋也是不錯的，不過紅酒的結構和層次就消失了！因此，我們該做的就是——儘力阻止酒液與空氣接觸。

以下這些方法，可以讓紅酒的壽命延長幾天，甚至是一個星期。

開瓶後的基本步驟

每次倒完酒後，立刻將瓶塞塞回，酒瓶朝上（減少與空氣接觸面積）存放在18~20度的環境中，同時也盡量避免劇烈的溫度變化。如果有冰箱，就放冰箱吧！低溫會讓氧化過程減慢，使塞好的葡萄酒壽命延長3~5天。

儲藏開瓶紅酒「三不要」

1、不要把酒瓶平放，這會讓酒液和空氣接觸的面積增加。

2、不要把酒放在窗戶旁，因為陽光的曝曬會加速氧化。

3、不要把酒放在超過21度的環境，可以放在冰箱的冷藏庫。(千萬不要放到冷凍庫)。

哪些紅酒打開後最容易老化？

1、黑皮諾(Pinor Noir) —這細緻高雅的葡萄品種，是對空氣接觸最敏感的。

2、年齡超過8~10年的老酒

3、有機釀法的紅酒

幫助保存開瓶紅酒的器材

市面上寫著幫助阻止氧化的器材種類繁多，但大多數功能大同小異，就是阻止紅酒的氧化。抽真空酒瓶塞算是最常見的，它能將空氣從酒瓶中抽出，減少接觸，而且體積非常小，價格便宜。

你是否對儲藏紅酒有基本的認識了？其實只要能減少和空氣接觸，任何方法都是很好的，就算是包上報紙也有一定程度的幫助。當然，愛酒之人不會對心愛的紅酒如此草率！

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