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常言道：不到長城非好漢，不喫板面真遺憾。看得出大概對板面的熱愛，其實牛肉板面技術關鍵在於湯料和油溫的把握，有尤其是湯料的配方至關重要，這就是我們平時家裡自己做得不如外面好喫的原因。

之前很多人都在傳板面裡面放了罌粟殼，喫完了還想喫，真的是這樣嗎？市場監管不力還是人心的陰暗？其實都不是，下面我們就來介紹一下板麵湯料中的「真材實料」！很常見的有花椒，香葉，八角，桂皮，丁香，白寇，草果，香砂，白芷等，做出非常好喫的味道，有了材料然後呢？當然是熬製，熬製的重中之重就是油溫，有一種東西叫做油溫計不知道大家聽沒聽過。如果熬製中火候大了，湯料就會炸糊，小了就達不到質量。湯料好了以後面也非常重要沒勁沒嚼頭的面只會毀了整鍋湯。

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