孩子们学校教节气，

所以我也特别会去找相关的体验活动，

配合夏日当季的食材，最为人喜爱的非竹笋莫属，

每年的 5 ～ 10 月是绿竹笋的盛产季，

各式的料理都很适合，像是笋粥、凉拌笋、竹笋炒肉丝…。( 才开场就流口水了)

 

自从妈妈家小笋园夷为平地，

就一直没有机会体验挖竹笋，

这时刚好查看到竹缘农场有挖竹笋活动，

立马揪一群朋友到户外走走，感受农家乐。( 来~跟我一起动一动！ )

 

 

检视较大的地图
︱竹缘农场︱

地址：基隆市七堵区自强路 147-1 号

电话：(02) 2455-8518

网址：www.miirow.com

营业时间：AM 10:00 ~ PM 10:00

 

竹缘农场处于基隆，环山竹林几乎是自给自足的农场，

2 ~ 3 甲的地配合城市农夫的认养收割，如绿竹笋、山药、蜂蜜…

不像一整片的经济农田，觉得非常特别有趣。

 

反倒这里什么都有，有柚子、台湾鲷、香菇、竹鸡、玉米、地瓜、冬瓜…

孩子们在农场像是发现新大陆，到处走走…

 

跟竹缘农场约定的活动的时间从 10:00 ~ 14:00 ，

活动内容是「 挖竹笋 」及「 品尝美味农家菜 」的半日行程。

竹缘也有一日行程，再加上 DIY 黑豆酱油制作体验。

春、夏、秋、冬的体验各不一样，

有拔萝卜、采土蜂蜜、做酱油、挖山药，

造访前请先去电连络农家，询问是否有体验或是采收活动喔！

 

 

 

挖竹笋体验

挖竹笋费用是 $ 200 / 人，一人能带回免费一斤，超过的部份要另外购买。

我们这团因幼儿众多，农家考虑孩子会挖不动，所以只计大人费用。( 揪感心)

农家的计算分界「 超过 12 岁 」就是大人啰！

 

一开始我们在农区入口处先行讲解，

这里的竹笋像样品 ，完全冒出土壤，

以我这个中生代妈妈看来…觉得 Ａ 苦！

 

阿伯话锋一转说上面还有一大片竹林，

到时可以慢慢挖…

阿伯要早点说啦！

我们大老远跑来挖这种很绿的竹笋我脸也要绿惹

 

于是乎 ~ 我们一群人浩浩荡荡爬著小山，

中间经过甜龙笋区、玉米区、山药区、冬瓜区、最后来到竹林区。

到竹林区瞬间凉爽，阳光被竹叶遮著，好像头顶著大片绿的草帽。

 

阿伯示范专业级「 怎么样挖竹笋 ？ 」

用孩子能了解的语言解释，第一年的新竹最新鲜，

并取名为阿公笋、爸爸笋、年轻笋。

 

看完后 mur mur 一下我退休的老爸老妈，

难怪家里的绿竹笋要全砍，

因为用错工具了！难怪觉得累……

应该要早点跟竹缘交流，我们就有源源不绝的竹笋吃。

 

绿竹笋大约三年不产笋就会被砍掉，颜色呈现黄褐色，

绿竹子旁「 一年 」约产 「 6 只 」竹笋而已！

6 只我们大概 1 ~ 2 餐就能吃完了吧…

竹子的生长速度没有想像中那么快呢！

 

挖竹有诀窍，笋眼的部份能再产 3 ~ 4 只的竹笋，

所以挖的时候要尽量保留笋眼，

在笋眼以上下铲即可，留住嫩笋也有足够肉能吃，

太小的笋子就不要挖！

笋壳多肉也少，盖上土壤放生再让笋儿们长大吧！

如果没盖上土壤，笋儿会变真的「 绿 」竹笋，

纤维较老不好吃喔！

 

接著就是团员们活动筋骨的时候，

因只有 3 只铲子，

孩子们的个性不同，有些先行观察、有些就直接上场、也有些就徒手拔… 

 

每个人都能满载而归，因为这里有一整个竹林，

要评估一下挖出的数量，

免得认真挖超过，就要自己购买回家哟！

 

 

怎样的绿竹笋才好吃 ？

1。笋壳略带金黄色，底部自然白色

笋尖处集中，代表笋子越嫩口，反而言之笋尖散开越老。

2。笋身微弯像牛角的形状

绿竹笋又称为「牛角笋」，越弯的品质越好，

较直的绿竹笋可能因其在土壤过深，易出现中空身形，肉质会较少且甜度不足。

3。一个手掌大

绿竹笋去壳后可食用部位仅剩 1／3，

大而直挺的绿竹笋通常表示中央多为空心，

且太长的绿竹笋也代表长过头，笋肉反而不够细致，

因此挑选绿竹笋时，长度以 12 ～ 15 公分为佳。

 

 

怎么煮绿竹笋？

各式的笋子都有不同的料理方式，

以品质区分…

上笋 ( 笋壳略为金黄色 ) 甜度高、纤维细致适合作凉拌，香甜多汁有如水梨口感。

中笋 ( 上头「出青」) 出青部份略苦，削掉出青部份，适合煮汤，煮 30 分钟苦味就能去除。

下笋 ( 「出青」部份已到中段 ) 纤维度最高，也是最苦，适合卤、炖料理。

 

这几种笋我们挖到最多的是中下笋，只能说…还是农家人厉害！

因为孩子们都兴高采烈的找冒出笋尖的竹笋啊！！！

还砍了下下笋…

一种妈妈不想吃苦笋的心酸，心里有点想哭 ，

好！孩子我生的……带回家处理一下。

 

 

下下笋的部份农家有帮忙第一道处理剥壳切段，

回家再十字形切开，泡水冰镇两天后开煮，

听说苦味也能消除许多… 

我们家的笋还在泡等开煮的那一天，

白色粉状物就是苦味的来源，

洗掉或是挖除后真的没有苦味，

有实验精神的妈妈们可以一起来试验看看。

 

回程中有老饕朋友说她买一箱竹笋 $2000 元，

于是乎…不认输的阿伯拿出农场里最贵的「 甜龙笋 」亮相！

 

甜龙笋跟绿竹笋长得不太一样，

甜龙笋较黑，属新兴竹笋台湾种植的人较少，

壳上有毛，竹叶也较大片，甜度较高无苦味，一年四季都有产笋。

( 照片距离远有大小误差 )

 

虽说竹笋高纤低脂，但不要过量，

尤其是以下 9 种类型的体质要注意…

请参考康健的「 竹笋低脂高纤，９种人要谨慎吃 」。

 

 

 品尝美味农家菜

挖完竹笋正逢午餐时间，所以也一并订了农家菜色，

因人数及食量需求，最后选择 $ 2500 一桌的菜色，( 菜色连结 )

陈先生顾及我们孩子众多，所以取消羊小排这道，

增加了甜龙笋及炒瓠瓜，汤也更换为竹笋排骨汤。( 其实我也很想吃羊小排馁 )

 

炒甜龙笋是加码请大家的美食，甜度真的比较高，

后来有老饕爸爸买几只回去煮呢！

 

感谢竹缘农场借冰箱冰西瓜，

还贴心帮我们切好水果，

事后还提供几包超甜的凤梨外带车上用。( 揪感心 )

 

 

体验挖笋后到菜市场更会选择竹笋了，

口诀「黄」、「弯」、「短」，就能挑到美味竹笋啰！

 

竹缘农场还有更多我们未发掘的事物，

让孩子寻找有趣的事物，爸妈放风去，

这回我们认识许多，

大家快去预约，聪明挖竹笋、品农宴、找乐趣吧！

 

 

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