有哪些好喫到爆，色香味俱全的蓋澆飯？
娟子來為大家介紹一道好喫到爆的小龍蝦蓋澆飯，大家快試試吧，自己在家做經濟又實惠；
小龍蝦、姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、桂皮、八角、小茴香、香葉、洋蔥丁、黃豆醬
1；小龍蝦先用水沖洗，用牙刷刷乾淨
2；鍋裏煮沸水加入龍蝦再次煮沸
3；把小龍蝦的頭與身體分開把小龍蝦頭部的沙袋取出
4；把小龍蝦的肉剝出
5；起油鍋爆香姜蒜辣椒
6；放入蝦頭爆炒後加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖炒勻
7；加入清水後加桂皮、八角、小茴香、香葉
8；黃豆醬拌勻煮沸轉小火煮30分鐘，用篩子過篩出濃湯
9；另起油鍋放入洋蔥丁炒香
10；倒入熬好的濃湯，煮至湯汁稠時，放入小龍蝦肉一起煮沸
11；取一份米飯放入盤邊，把小龍蝦和湯汁澆在上面即可
娟子就分享到這裡，您覺得娟子做的這道蓋澆飯如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
蓋澆飯就是米飯和炒菜的雙人舞，有飯有菜有湯汁有愛，只洗一個碗，總有一款征服你的胃。
壹周君喜歡蓋澆飯，中餐就這麼簡單利落解決，挺好。不過一碗完美的蓋澆飯，那可是有門檻的，比如，它需要有湯汁，但是湯汁又不可能太多，最好又濃稠的醬汁，喫到最後，把飯拌到醬汁中，用勺子攪拌一氣，然後大口吞下，這纔是有滿足感。
壹周君的菜單中，有幾款蓋澆飯是用不下桌的，比如西紅柿炒雞蛋。壹周君真是超級愛喫，也特別容易做。西紅柿兩個，雞蛋三枚。雞蛋打散攪拌均勻，入熱油鍋，翻炒，看著雞蛋漲發起來，就可以盛出來了。
西紅柿切成小塊，也是倒入熱油鍋翻炒，不斷地炒，你會看著番茄慢慢變軟，然後出來紅色的西紅柿汁水，這時候，就該放鹽，黃酒一點點，然後倒入雞蛋，略微翻炒幾下即可。
盛飯，倒入番茄炒雞蛋，紅黃白，這三種顏色，真是賞心悅目，撒上一點蔥花，香氣襲人，趁熱。著碗蓋澆飯，精華就在於醬汁，酸甜可口，一不小心就多喫了兩碗飯。
豬肉切絲，筍、胡蘿蔔洗凈切絲備用。肉絲用水澱粉醃製一下，放入熱油鍋中爆炒幾下，斷生後盛出來待用。
油鍋燒熱，放入豆瓣醬、剁椒、蒜末翻炒，然後就有一股子熟悉的香氣，嗯，就是一半的魚香味道，別急，用醬油，醋，糖，調成魚香汁水，倒入，然後倒入肉絲，翻炒吧，大火翻炒均勻，關火，別急，撒上一點芝麻，還有香油，上米飯，倒入米飯上，那香氣撲鼻，真爽。
蓋飯也叫蓋澆飯，主要作法就是把各種菜弄好了之後放在飯上面，所有有這樣一個名字「蓋飯」。傳統菜有地三鮮蓋飯，流行於北方，東三省最為流行。由於價格便宜，營養又健康，所以頗受廣大學生朋友的歡迎。
牛肉番茄飯
土豆咖喱雞飯
澆汁排骨飯
紅燒日本豆腐飯
豬排飯
木耳肥牛飯
宮保雞丁飯
食慾，其實是一種確切的現實的慾望。它是根植在富有強烈感官刺激的場景裏的，而非虛渺的人文情懷所能帶動的。拿起你的餐具開動吧！
米與肉，這是最好的食物，最令我滿足的搭配
【花菇肉丁蓋澆飯】
原料：
豬上肩肉500g
鮮爆花菇3頭(略大)
香蔥2根
姜3-4片
調料：
赤砂糖4湯匙
冰糖2小顆
海鮮醬油2湯匙
老抽1湯匙
香葉2片
鹽5g
主食：
靚禾香米1/2杯
註：1湯匙約10g
做法：
1.準備所需原料
2.豬上肩肉切丁備用
3.花菇去蒂切丁、薑切片、蔥切段
4.鍋中加入少許油煸炒蔥姜出香味
5.倒入肉丁，翻炒變色
6.倒入2湯匙海鮮醬油翻炒
7.加入赤砂糖、冰糖、香葉
8.倒入1/2湯匙老抽調色
9.倒入清水淹沒過食材，大火燒開，小火慢燉60分鐘
10.入鹽調味，放入幾顆溏心蛋(可不放)
11.靚禾香米提前淘洗浸泡，小碗中倒入莫過0.5cm高度清水
12.大火燒開中火蒸15分鐘左右，米飯熟透，鋪上燉好的花菇肉丁即可食用
小貼士：
1.食材選五花肉最宜，肥瘦相間，若是想喫略瘦選了上肩肉(後肩肉)也可
2.配菜花菇擺搭，與肉同烹飪可釋然天然香氣
3.溏心蛋：未煮熟的白雞蛋，蒸也可，玉米飯同蒸3-4分鐘即可
茄汁牛腩蓋澆飯
茄汁系列也是非常受歡迎的一個菜系，上海人偏愛鮮甜的口感，茄汁則剛好是對症下藥。茄汁牛腩擁有鮮紅的色澤，牛肉酥爛，口感更為甜口，倒還真不是誰都駕馭的住。
麻婆豆腐蓋澆飯
麻婆豆腐，說起來算是四川料理，上海人愛喫辣，這道菜也就在上海人的餐桌上出道了幾十年。麻婆豆腐重要的是豆瓣，醬香味十足還帶著紅油的辣，帶著肉沫的提香，拌著飯最贊。
醬爆豬肝蓋澆飯
喫豬肝，為的就是那一口嫩滑醇香。甜麵醬帶起來的濃鬱醬香味，是豬肝最好的排擋。以青椒提香，每一片溜尖兒都裹上了紅潤的色澤，濃稠的醬汁帶著飯一起入口，粉嫩香滑的豬肝融化在舌尖，太過罪惡的誘人。
宮保雞丁蓋澆飯
如果說宮保雞丁是全世界人民最喜歡的中國菜，那麼宮保汁就是全世界人民最喜歡的「中國味」。 辣中帶甜、甜中有辣的宮保汁除了用來烹飪雞肉，也可以用來烹飪海鮮，味道相當美妙~~
魚香茄子蓋澆飯
上海人愛切「咯素」，在茄子的烹飪造詣上也是層出不窮。但最愛的永遠是搭著肉沫的魚香茄子，茄子被煮的酥爛，蘸滿了醬香味真的是入口即化，比豆腐還軟嫩，比什麼都入味，下飯利器！
回鍋肉蓋澆飯
所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉一直被認為是川菜之首，回鍋肉口感偏硬，油肉與瘦肉特點分明，在辣味的中和下，口感就變得絕佳，越喫越香。
香菇菜心蓋澆飯
香菇菜心，一道人人都能駕馭的家常菜，偏偏在下飯菜的隊伍裏，少了誰都不能少了它。擇選青菜最鮮嫩的菜心部位，用香菇的香氣與配合，最好加上耗油，湯汁裏蔬菜和菌菇的鮮美給人感覺十分清爽。
八寶辣醬蓋澆飯
八寶辣醬是著名的上海特色菜之一，以八種禽、肉、菜果為主要原料，通過拌、炒烹飪而成。味道香中帶辣，故名「八寶辣醬」。超豐富的口感每一口都是不過癮，怪不得是上海人最喜歡屯在家裡下飯下面的選擇。
滷肉飯
雖說滷肉飯其實是臺灣美食的代表，但從本質上而言倒和蓋澆飯有異曲同工之妙。多味香料長時間燉煮，肉汁成了一鍋的精華，加上一個上好的滷蛋，妙不可言。
土豆牛肉蓋澆飯
土豆牛肉蓋澆飯，勝在敦實的實在感。切成滾刀的土豆塊和恰好適合一口吃下去的牛肉，只需要醬油簡單的調味就能發揮出無窮的潛力，男生們會更傾向於它吧！
椒鹽排條蓋澆飯
椒鹽排條與糖醋排條算得上是排條界的兩大招牌，口味與風格十分迥異，但一樣招人喜歡。外脆裏嫩，剛出油鍋就去撈來喫，肉汁還被鎖在排條裏，偶爾喫到一顆沒化開的椒鹽，下飯的不得了。
蠔油牛肉蓋澆飯
蠔油牛肉是廣東地區漢族傳統名菜，屬於粵菜系，以牛肉為製作主料，蠔油牛肉的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬於本味鹹鮮。香滑鮮嫩，無韌性的口感纔是特色，味道鮮美濃鬱。
水煮牛肉蓋澆飯
水煮系列聽著清湯寡水，其實纔是上海人最待見的家常川菜，水煮的各種肉片層出不窮，下飯菜裏最歡迎的就是水煮牛肉。辣一口直冒舌尖，偏偏香到你欲罷不能。搭配著白菜，吸飽了辣味的湯汁，又是一道好料！
咖喱牛肉蓋澆飯
咖喱牛肉蓋澆飯更像是日式蓋飯，咖喱醬汁本就下飯，搭配的食材也是百搭。土豆和牛肉胡蘿蔔都是極容易吸味道的食材，往往一碗香噴噴的飯剛端上來，三下五除二就被消滅了。
辣椒炒肉蓋澆飯，本人北方，但說實話還是覺得南方的辣椒炒肉更好喫。用的也不知道是二荊條還是杭椒還是那種螺旋形的，跟豬肉一塊炒，有肥的有瘦的，放點豆豉，那味道簡直了。簡直就是米飯殺手。自從回了北方，再也沒喫過這樣的辣椒炒肉了，太懷唸了。
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