當初做手工餅乾整個就是慘痛經驗，到現在隨便攪攪竟然也能成功~
一回想還真是神奇啊~

 

今天要分享的是某黃偶爾嘴饞就會想做的"手工藍莓巧克力"餅乾。
我之前也曾做過巧克力版，但是這餅乾的靈魂真的在藍莓，多了藍莓既解膩且口感更好。

中筋麵粉 1.5 杯 (約210g)
小蘇打 1/4茶匙
泡打粉 1/4茶匙
鹽 1/4 茶匙
無鹽奶油 100g
紅糖 1/4 杯
蛋 1個
香草精 1/2 茶匙
巧克力 約30~40g (依喜好調整)
藍莓 30g (依喜好調整，基本上藍莓比巧克力多一點~ 口感會比較清爽)

1. 首先將糖和奶油攪拌到有點融合的狀態! (俗稱羽毛狀，奶油顏色變淺，有點打發的感覺)
2. 加入香草精、蛋攪拌均勻 (看起來不是很好，因為有蛋筋，加上油水分離，感覺一坨一坨是正常的，不用怕!)
3. 將粉類倒入攪拌
4. 最後加入巧克力與藍莓
5. 整理成一片一片扁平狀
6. 以180度烤約15min即可

最後給新人一些小Tips~

1.當初我第一次做餅乾，竟然先把奶油溶化再做，這真是個失敗之舉! 因為完成後的餅乾非常油膩!
吃沒幾個就扔掉了! 所以奶油不用溶化~ 

2.餅乾好吃靈魂之一是巧克力可以選苦甜口味! 比較不會膩口! 其二奶油也很重要! 建議選擇發酵奶油，好的食材會加大成功機會!

3.餅乾上色就可以出爐了，剛烤好一定是鬆鬆軟軟，冷卻後才會酥脆! 不要像我一樣一直要把它烤乾! 最後犧牲了口感和外觀喔!

4..如果有直立式攪拌機，做這款餅乾非常快速! 依序丟入材料，成團就可以跳到步驟5做餅乾了!