本來我對於肉桂這個味道實在是不能接受。
第一次不美妙的相遇經驗在卡布奇諾上面，綿密的奶泡上竟然多了很像中藥的味道... ...
後來發現是肉桂之後，我就對它非常感冒... ...
(其實我對於某些國外食物到現在還是很不能理解! 包含白飯加堅果。)

後來某天看了小林聰美的海鷗食堂，突然好想做肉桂捲~
不過我還是依我們家少糖的習慣調整了一下配方!

今天用虎牌麵包機做還蠻成功的。

材料A：
高筋麵粉 230g
牛奶 120cc
無鹽奶油 25g
糖 50g (我們家是減半，因為之後還會再灑糖，另外一個變通的方式是蜂蜜40g 糖10g)
蛋 1個 (雞蛋先攪拌均勻，並預留1/3 ~ 1/2 最後著色使用)
速發酵母 4g
荳蔻粉 少許

材料B
奶油 10g (融化備用)
黑糖 1大匙
肉桂粉、核桃 適量

1. 將材料A投入麵包機攪拌盒內，攪拌25min + 15min
(我覺得麵包機的攪拌有時候不是很夠力! 所以會安排多一個行程)

2. 發酵45min

3. 桿成約30*40長方形片狀

 

4. 均勻抹上奶油後，灑上黑糖、肉桂。(邊角最好不要灑上，避免發酵時散開)

 

5. 捲為一長條，並均分為6pcs

  

6. 稍微壓扁整型

7. 發酵約30~45min (預熱烤箱180度C)

8. 發酵完畢抹上蛋液 (過篩上色效果更好) ，烘烤約15~20min 即可

其實這款麵包只要能夠掌握發酵時間，並且留意上色。
蠻好上手的，失敗率也不高。

現在冬天就會忍不住想到肉桂捲，配咖啡也是一絕~
有興趣的朋友可以試看看喔!