我非常想學製作涼皮，有願意指點的嗎？我表示萬分感謝？
首先謝謝邀請。
閱讀前關注您不會錯過上千種美食的烹飪方法首先我的問您下是自己家裡喫？還是做生意？
假如您是做生意，沒必要學習了，直接可以從做涼皮的商人哪裡批發就可以了，成本低，口感也不錯的，現在市面上的涼皮百分之八十都是機器做的，一斤涼皮的價格好像是1.5-2元就是一張，你回來自己加工涼皮的調料就可以做生意了，涼皮商人哪裡也送你涼皮調料的但是他的調料不行的，人家主要是做涼皮批發。還有就是自己買機器自己做，但是作為一個才入行的小白建議別這麼做畢竟你沒有市場和經驗。
假如您是自己做著喫最簡單的涼皮做法就是用電餅檔做，不用洗面非常簡單幾分鐘一張而且好喫不費勁！
電餅檔涼皮做法
首先白麪和澱粉用涼水攪拌成糊狀不要太稀適中就行！（麵粉和澱粉比例是5比1）
然後電餅檔刷油倒入攪拌好的麵糊少來點，蓋上電餅檔1分鐘翻過來刷油在來30秒，就好了餘下的就這樣操作就可以了。
涼皮的調料自己喜歡什麼味道自己調製就可以了在這裡我就不說了。
歡迎大家有更多關於製作涼皮的方法分享到評論區，雷的美食為您點贊
你好，涼皮的製作方法，有很多種，涼皮的做法
原料：
麵粉，蒜，姜，花椒，醬油，醋，色拉油，辣椒麪，鹽，黃瓜，香菜，雞精，香油等
調味料的製作：
蒜搗碎用開水泡到碗裏，這就是蒜水。姜水也一樣的製作方法。花椒用開水沖泡。也可以花椒和蒜姜一起沖泡在一個碗裏。
炸辣椒麪。這個大家都有自己的方法，放點鹽，芝麻，八角，熱油潑之就可以了！
所需的工具：
兩個鐵盆或瓷盆，一個蒸鍋，一個細篩子，兩個涼皮鍋！看著好像東西不太好找齊？沒關係，可以代替。用鐵盆是為了結實，如果是塑料盆洗面的時候用力不小心，就會裂，不白乾了嗎？實在要用，那你就仔細點。篩子是為了過濾麵湯的，沒有的話找洗菜的笸籮，裡邊鋪上乾淨的紗布，怎麼過濾乾淨你比我清楚，不廢話了。至於關鍵的涼皮鍋，就找你家的老式鋁製飯盒代替吧！就是每張做的小，廢點時
涼皮製作方法：
1.
揉麪，具體多少，看你多少人喫了，一斤面，能做十來張25CM直徑的涼皮。揉完面要醒會面。這時你可以動手製作調味料。大概20分鐘後，面也醒好了，用一鐵制或者瓷製的盆裝麵糰，然後倒上涼水，開始洗面。
2.洗面，這個工序是最累的，涼皮做的成敗就在洗面上。不過只要按步驟來，就不會失敗！用手在水裡來回揉搓麵糰。你能看到盆裏的水漸漸變成了麵湯，不要急，繼續揉，當麵湯濃的像刷牆的塗料時，將細碎的麵疙瘩盡量的撈出倒入另一個鐵盆中，待用。此之前，你要準備好一個蒸鍋，取出最下邊的篦子，只用上邊的篦子。篦子上再放一個細篩子，將麵湯倒進篦子中，用手慢慢攪動，當麵湯都漏到蒸鍋裏後，篩子上一定會有沒有洗完的麵糰，將它們收集起來，和先前待用的麵糰一起繼續洗面。像前面的步驟如此反覆三到四次，一直到加的清水再也洗不出麵湯的感覺了，面也洗成團了，並且很有彈性了，OK！洗面的工作就做完了.將麵湯倒入篩子，麵糰現在已經是麵筋團了。
3.洗麵筋 ：
將已經洗完的麵筋團，到水龍頭底下，開著水，邊沖洗邊揉搓，一直到洗不出來白色液體為止！
4. 澄清麵湯。將蒸鍋裏的麵湯拿到一個比較暖和的地方，慢慢沉澱。一般3個小時後就可以了。慢慢將沉澱物上邊的淡黃色清水倒掉，注意，一定要慢，一旦晃動就又要再沉澱了。原則是，儘可能的慢慢倒掉淡黃色清水！最後，鍋中剩下的就是涼皮湯了！
5.蒸涼皮：先燒一鍋開水。在涼皮鍋裏，用刷子刷上色拉油，每個地方都要刷到！再用勺子將已經逼完清水的涼皮湯攪勻，適當舀一部份到涼皮鍋裏，鋪滿涼皮鍋底。不要太厚即可。將涼皮鍋放到鍋中的開水上，慢慢將涼皮鍋中的湯搖勻。等麵湯都已經凝固時，蓋上鍋蓋.蒸大概一分半鐘就好了，開鍋看，涼皮是不是鼓出了很大的包！好！成功了！將涼皮鍋取出鍋，放到一邊接好涼水的盆中，鎮涼，慢慢取出涼皮，取出的方法是先用手在涼皮鍋邊上劃一圈，再慢慢扣出一點涼皮，順勢一倒就出來了。慢慢練吧！需要點技術！按照上邊的製作方法，將剩下的麵湯都做成涼皮！做涼皮的工作就over
6.蒸麵筋！將洗凈的麵筋團放到篦子上，上蒸鍋蒸就行了。你不會連蒸鍋中要加水也不知道吧！天吶！你算完了。等上氣候蒸大概15分鐘就好了。
備註：蒸出的涼皮出現乾裂，原因一是涼皮湯太濃，加點清水即可。二是有可能是你放的涼皮湯太多，蒸得厚了，減少點涼皮湯，再試一張。
涼皮揭不起來。如果，蒸出的涼皮很稀，是因為涼皮湯太稀了，抱歉，要再沉澱一會，然後逼出上邊的清水。如果，涼皮沒有乾裂，也沒有呈現很稀的狀態，是你刷的色拉油太少，或沒刷勻。
做涼皮就算大功告成了！按你自己的口味拌上調料，品嘗一下自己做的原創涼皮，是多麼享受的一道美味呀
你可以參考一下
很簡單先合面加點鹽等合好面，等幾分鐘
用水洗面，留面水靜放，靜放好的面水上層清水倒掉，剩下的面水涼拌下，用平盤蒸餾就好了
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