曹氏鴨脖、廖記棒棒雞、周黑鴨

放眼一看，鴨脖玲琅滿目、種類繁多，但說到底不就是一根脖子跳進了不同的缸嘛

種類多到喫不過來，但是鴨脖子本來肉質較嫩，就是啃起來很麻煩，經過這樣的處理後，變成了休閑美食啊，我立志要喫遍所有種類的鴨脖！！！

今天就來憑藉我二十幾年喫貨的經驗寫一寫我喫過的鴨脖（僅代表個人觀點，歡迎討論）

1、曹氏鴨脖

曹氏鴨脖味道相比其他的來說要淡很多，但辣是絕對的。曹氏鴨脖辣得叫一個爽，而且我覺得曹氏鴨脖能解壓，一邊看電視劇，一邊啃鴨脖子，幸福至極啊！

但是這個東西好像喫了會上癮，微辣、中辣、超辣，而且門面較小，各大高校門口隨處可見，還有他們家的素菜也是，十分受歡迎。但是味道也沒有什麼特別特殊的地方，就是一個字辣，喫了以後爽！在肉質上，較嫩但是不好下口，不容易啃，是要毀形象的，趁熱喫，味道纔好。（這裡所說的是地鐵口，高校門口自選現煮的曹氏鴨脖）

2、廖記棒棒雞

用木棒敲擊刀背，將煮熟的雞肉快速而均勻地切成片，再用雞湯兌入佐料浸拌，拌好的雞肉就是「棒棒雞」。今天我要來說的是他們家的鴨脖，因為我只喫過他們家的鴨脖和藕片。廖記棒棒雞的鴨脖是醬香味的，看起來顏色要深很多，也更加入味，不知道是不是由於廖記棒棒雞的鴨脖是斜切的原因還是其他原因，廖記的鴨脖看起來要粗一點，大根一些。廖記棒棒雞也是很辣的，它起源於成都，更符合四川人的飲食口味，廖記棒棒雞裡面麻味也更重，能喫到整顆的花椒，還有大片的辣椒，甜味也有一點，總的來說，廖記棒棒雞的裏含的口感更多，不單一。肉質稍微硬一點，成品是冷的。

3、周黑鴨

周黑鴨起源於湖北武漢，「周黑鴨」以「入口微甜爽辣，喫後回味悠長」的獨特口味贏得了消費者的喜愛，剛入口時「有點甜」，然後「越來越辣」，喫完了「嘴邊還留有餘香」，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨。它比廖記棒棒雞稍微更甜一點，在肉質上，周黑鴨嫩，稍微硬質一點，成品是冷的。