今年因為 "不小心" 從 Costco 拎了一隻 Butterball 火雞回家，所以便呼朋引伴開了一個小小的感恩節 party。

說到感恩節，除了火雞以外，餐桌上最常出現的就是馬鈴薯泥、奶油玉米等配菜，而甜點就是南瓜派和胡桃派了。

南瓜派不是我的菜，所以今年就來嘗試沒吃過的胡桃派。在 Allrecipes.com 找到一個非常簡單，沒有用到玉米糖漿的內餡配方，經過稍微改良，分享給大家。

 

胡桃派

派皮 (九吋):
     低筋麵粉        190g
     奶油 (切丁)    135g
     冰水                 45g
     鹽                      1g

內餡:
     蛋                     2個
     奶油 (融化)      80g
     黃砂糖           200g
     白糖                 50g
     中筋麵粉       1大匙
     牛奶              1大匙
     香草精          1小匙
     胡桃              1.5杯

作法:
1. 低筋麵粉過篩，然後將切丁的奶油、冰水、鹽揉入麵粉至看不到白粉 (注意不要過度揉到出筋)，用保鮮膜包起來冷藏2小時
2. 烤箱預熱至205度C
3. 奶油隔水融化後稍放涼
4. 將蛋打至起泡，邊攪拌邊加入倒入奶油拌勻，在加入糖和麵粉拌勻。最後加入牛奶、香草精和胡桃
5. 將派皮麵糰從冰箱取出，放在灑了麵粉的桌面，表面也略微灑粉，用擀麵棍擀開成比派盤稍大的圓形。將擀好的麵皮小心的移到派盤上，用手指壓平整
4. 用大湯勺均勻的將餡料倒入派皮
5. 入烤箱以205度C烤10分鐘，再降到175度C烤30~40分鐘

* 胡桃 (pecan) 可用核桃、巴西堅果等其他核果替代嘗試