食譜二十
法式蔬菜湯
這是在Costco好市多大賣場,看到產品說明人員正在煮法式蔬菜湯
那天很特別的是,既不在美食區,也不在熟食區,所以香味四溢
吸引我去排隊試吃,還一邊問怎麼做,就買了Tree Top的番茄汁
洋蔥二棵,切小片
馬鈴薯二顆,切小塊
美國小胡蘿蔔切丁
放入半條奶油,將洋蔥炒到半透明
再放入胡蘿蔔,稍微拌炒
將洗淨且切片好的,整棵高麗菜放入鍋內
悶到有點軟,加入樹頂蕃茄汁約600ml
轉到小火,悶煮到熟透
等待的時間,將西洋芹的莖,一分成四小條
成小條狀的西洋芹,再切成小丁塊,備著
高麗菜成軟化,再丟入西洋芹,灑上黑胡椒粉,一起大滾
最後加鹽,盛裝湯碗,成品呈現
因為發現還是有少一味,番茄味不夠,有可能高麗菜放太多,出水稀釋的湯汁
隔天又加了三顆黑柿仔番茄,又補了700ml的番茄汁
番茄滾到軟爛,再依然放入西洋芹與黑胡椒粉
這天我父母恰巧來新竹吃午飯,順便盛給他們喝
爸爸讚不絕口,他說湯頭很濃稠、很香郁,連喝的二碗
這當然我都沒有加水,加上滾了二天
所以給她1/3鍋帶回台北
P.S 下次高麗菜不要太貪心,放了整棵下鍋去煮