時值春分節氣

天氣多變，忽冷忽熱

人們的情緒波動較快

導致人體內分泌的改變

尤其是影響人體睡眠的“退黑激素”的變化

容易出現“失眠”

本期《週末廚房》

龍華醫院臨牀營養科蔡駿主任醫師

爲大家推薦

一款春分防失眠的藥膳食療方

合歡花豬肝

合歡花豬肝

>>>>

食材原料

合歡花(幹品)10克或者合歡花(鮮品)20克，豬肝120克。

>>>>

輔料

鹽、料酒適量。

>>>>

製作方法

1.合歡花幹品放碟中，加水少許，泡浸2小時，略清洗，瀝去多餘水分備用（合歡花鮮品清洗即可）；

2.豬肝清洗後，切片，放碟中加少量鹽、料酒調味祛腥，將預製合歡花分別夾在豬肝片中，置盤中上籠隔水蒸30分鐘至熟取出即可待食。

>>>>

藥膳功效

清心明目，舒鬱理氣，養肝安神。

>>>>

適宜人羣

失眠、脅痛、貧血者。

>>>>

忌用人羣

冠心病、肥胖症及高膽血癥者少食，孕婦、腸胃不適者也需慎用。

>>>>

藥膳方解

合歡花性平，味甘，入心、肝、脾經，具有舒鬱、理氣、安神、活絡作用，是治療神經衰弱的藥食二用佳品。

豬肝性溫，味甘、苦，入肝經，補肝、養血、明目。

春分時節，取豬肝以髒補髒之意，養肝血，助陽氣升發，配以合歡花制衡太過，舒鬱理氣，安神，二者合用共奏清心明目，舒鬱理氣，養肝安神之效。