好喫的醬牛肉，所需的香料是很多的，自己在家裡製作，沒有那麼多的香料，但是把基本的加進去，掌握小技巧，味道也不差。1、在市場上買牛腱子肉，清洗乾淨，冷水下鍋，加點高度白酒，大火燒開後撇去浮末，煮3分鐘，撈出後用溫水清洗乾淨。2、重新換水，把牛腱子下入，加生抽，老抽，甜麵醬，大醬，鹽，少許糖（一點點，提鮮用的），薑片，蔥段，小茴香，丁香，花椒，八角，桂皮，白芷，香葉，這些調料最好用個棉布袋子裝著扔進去，大火燒開後轉小火慢燉一個小時。3、燉好後不要急需拿出來，燜半個小時，拿出來徹底晾涼後再切，老湯可以冷凍起來下次鹵點素菜，特別棒。

醬牛肉有些技巧，給大家分享一下！首先牛肉要醃製，牛肉比較緊實，不醃製味道不能進入！醃製的方法是用花椒和鹽一起炒香，用炒好的鹽醃製牛肉，可以有效去除牛肉的羶腥味道，同時提高牛肉風味！牛肉醃製2天，中間翻到幾次！然後放冷水浸泡2小時，去除部分鹽味和血水。鍋中下入清水，放入牛肉和適量牛骨頭，料包主要有，白芷、草果、桂皮、乾薑、花椒、八角、小茴、肉桂。面醬放鍋中炒香加入湯中，放適量鹽和料酒、生抽，再入生薑、大蔥。加入適量冰糖！大火燒開後轉小火熬煮，至牛肉飄起時，用筷子扎透不出血水，即可停火泡著牛肉！撈出料包！再起鍋放入煮肉的醬湯，熬至濃稠，撈出牛肉刷上濃稠的醬汁即可！