怎樣醃製香菜？
你好，很高興回答你的問題。香菜我們這裡稱芫荽，它是人們熟悉的一種調味蔬菜，在烹飪食物中起到提味的作用。多用於冷盤和湯、面類中使用。它不僅能給食物提味，而且還有開胃消食的作用。
醃香菜其實很簡單，要的食材也很少，下面就來分享醃製香菜的製作方法吧。
需要食材：
香菜適量（根據容器大小來定）、紅椒適量、青椒適量、花椒粉少許、白糖適量、鹽適量
製作步驟：
步驟1、香菜、紅椒、青椒放入容器中，加入適量食鹽，清水浸泡10分鐘，然後清洗乾淨。曬乾水分。
步驟2、把曬乾後的香菜、紅椒、青椒放入一個盆中，香菜切段，紅、青椒切絲。
步驟3、然後放入食鹽、白糖、少許花椒粉拌勻，裝入密封容器中，放至陰涼處，半月後即可食用。
香菜和辣椒可以根據自己喜好來切，總之不要太大，大了不容易入味。我是熙陽，喜歡我的朋友請關注，點贊。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝朋友們的支持！
醃香菜，有速成（爆醃），和一般醃製（如同醃製鹹雞蛋）。一般醃製方法，由於時間長，香菜顏色會暗淡，口感也皮軟。
我給你介紹「爆醃」方法：
1、將香菜去除老的莖葉，洗凈，控幹水分；
2、切成1.5—2釐米的段，撒精鹽（稍多一點點），攪拌均勻；
3、兩小時左右，用涼白開或純凈水，沖洗一下（去除多餘的鹽分）；
4、加味精少許即可。
註：爆醃的好處是：省時間，能及時食用；顏色翠綠（與醃製前差不多），口感爽脆；想加什麼食材，如杏仁、花生米等，另做後拌勻即可。
其實想喫醃製的香菜，就是想小時候媽媽做飯的味道了。
不管用什麼方法，你都不可能做出那種味道來。因為那是媽媽獨特的手藝，用心給我們做的沒一頓飯。
想喫醃製的香菜：
1.香菜洗凈，切段一寸長，泡在盆裏
2.盆中清水瀝幹，放入少許切好的青辣椒，醬油，味精少許，鹽，少許陳醋，最後滴兩滴香油。
3.攪拌均勻就好
香菜半斤、粗鹽500克、白開水4L，香菜處理乾淨，保留根部，配置一碗鹽水，把香菜用鹽水清洗，辣椒切絲，香菜切1CM左右加入鹽拌勻，先不要加別的，殺出汁倒掉然後再將糖，醋，香其醬，味精。把做好的調料與香菜、蔥攪拌均勻後，移入壇內，就可以了
將要泡的香菜，冼凈，涼幹水份，配製點紅椒，撒上典鹽，抓勺，再用老礶酸水醃製就行！
香菜好喫的部分是香菜根，會有特批的香味，用蜂蜜，糖，醋，東古一品鮮，再放入泰椒，大蒜片，淹制一晚就可以！！！
洗乾淨後涼幹水份，撒上鹹鹽抓均勻放入乾淨的瓶中密封起來就行了。
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