盛夏的天气真是让人胃口难以大开耶
除非是有能促进食欲、酸辣道地的消暑美食，这时候就闪过了打抛猪这道菜单

打抛猪是泰国经典美食
咸香酸辣，搭配泰国细长米粒，一上桌就香气四溢
    
食材
辣椒  5支(最好综合大小辣椒: 大辣椒是较有香气、小辣椒的辣度比较高)
红葱头 适量
大蒜  3瓣
猪肉(肥瘦肉比例2:8)

调味粉
鱼露 1 大匙
米酒 1大匙
鸡粉1/4匙
香茅粉 1/4匙
打抛粉 3大匙
糖少许
闲香辣

1.将红葱头、蒜头、大小辣椒切末后炒香(也可以加入一些柠檬叶)
2.加入猪绞肉炒散，放入打抛粉，随著热锅快炒、猪肉末里的肥肉会出油，起油锅时只要放小量的油即可
3.加入调味料:酒(炝锅)、鸡粉、鱼露、糖、香茅粉，起锅前加入番茄、酱油，最后起锅的时候加入九成塔
4.打抛是一种叶子，有点像台湾常用的罗勒及九层塔，辛辣的味道比九层塔更浓，常做成粉末来当料理时的香料使用

用大小辣椒，大辣椒有香气，小辣椒辣度比较够

先爆香，加入打抛粉，打抛粉的香气在经过热油加热以后会更香浓