高血壓患者的“減鹽誤區”有哪些?
鹽
大家都說高血壓患者要“喫的清淡”
排在第一位的就是少鹽。
中國營養學會推薦健康成人每日鈉鹽攝入量不宜超過6克,高血壓患者不超過5克。
限制鈉鹽的攝入是預防和防治高血壓的花費成本最小的有效措施。同時,戒酒、保持健康體重也是高血壓患者重要的飲食原則,今天,小編就和大家來糾正“少鹽”帶來的飲食誤區~
01
高血壓要少喫鹽,但可多用味精提味?
錯!
味精不是化學合成劑,是玉米澱粉發酵而成的,算天然食品,是安全的。那爲什麼不推薦高血壓患者多喫呢?
因它的主要成分是穀氨酸鈉,在體內會分解成穀氨酸+鈉離子,相當於另一種形式的鹽,因高血壓要控鹽,所以也要限制味精的攝入。
02
不喫味精喫雞精行嗎?
也不行!
的確,雞精的味道會更自然和豐富,雞精包裝袋上畫着一隻老母雞,但並不代表雞精是雞肉濃縮製成的。實際上雞精主要成分是由雞肉、雞骨或是濃縮提取物做成的,但市面上大部分的雞精,爲了增加鮮味裏面都含有40%味精和10%食鹽。
所以無論選擇味精或是雞精來調味,其實都是選擇了另一種方式的鹽,潛在地增加鹽的攝入,升高血壓。
03
不可能做菜完全不用味精提味,咋辦?
可用替換的方法
高血壓患者一般全天鹽限量5g,常用的小瓷勺盛1/2(或一啤酒瓶蓋平齊)約爲5g鹽。
(沒錯不要震驚,就是這麼少)
1g鹽=393mg鈉;1g味精=81.6mg鈉,差不多一滿勺味精相當於1克鹽,如果做菜離不開味精,我們可以用味精和鹽按等鈉比例替換。
04
許多面食和甜點裏都含鹽!
半成品和灌裝製品裏也有鹽
原味饅頭、烙餅、麪條等喫起來是原味的主食類,在製作中都加了鈉鹽使食物更勁道;
麪包、蛋糕、餅乾等喫起來是甜的,但裏面卻充滿了鈉鹽,甜食加點鹽能增加甜度;
話梅、薯條、果脯等小零食中
亦含食鹽。
舉個例子,我們常喫的100g的肉鬆蛋糕,肉鬆有20g重,其中鈉含量共有389.14mg,1g鹽=393mg鈉,也就是一個肉鬆麪包裏面的鹽含量就1g左右了。
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