如何製作花生糖？
我家製作花生酥糖有三十多年的歷史，從我父輩開始就跟本村的酥糖大王學習製作酥糖。唐山有三件寶：萬裏香燒雞、棋子燒餅和花生酥糖，也是唐山人美食的記憶。
每年秋後天氣轉涼，我家就開始準備做花生酥糖。這是一年中我家最熱鬧的時候，採購花生米、白糖等各種原料。
製作酥糖首先要把花生米炒熟磨成粉，再把花生粉放在鍋裏小火加熱保溫。接下來就是熬糖，酥糖是否好喫，熬糖是關鍵。糖和花生粉的比例是2：1。多年的熬糖經驗，對火候的把握相當精準。經過長時間的熬製，溶解的熱糖會分解成營養豐富的葡萄糖和果糖。這時把糖取出，放在案板上，與花生粉混合，直到把花生粉全部與糖混合均勻，再把混合好的花生酥用擀麵杖壓成餅切成條，把切好的胚條趁著熱度快速擰成麻花狀，這樣花生酥糖就做好了。 香酥可口！我們的最愛！
以下介紹一種家庭簡單製作花生糖的方法:
【做法】
- 熱鍋不放油倒入備好的花生粒，炒花生米的時候要小火，慢慢的炒，炒至出香味，大約五分鐘，撈出備用。
- 把炒好的花生米去皮，可以等冷了之後搓。會很快的，能買到炒好的就可以忽略了。
- 熱鍋不放油倒入黑白芝麻，小火翻炒一分鐘撈出備用。
- 熱鍋注油，燒熱，開小火，先倒入白糖的四分之一，並不停的攪拌，白糖微化成槳的時候，再把剩餘的糖一點點的倒入鍋內，直到把糖倒完，完全化開，炒至金黃的蜂蜜色，關火。
- 倒入花生粒、黑白芝麻翻炒均勻。
- 案板撒適量油，倒出拌好的花生粒，用擀麵杖用力將其擀平，目的把糖壓緊，越緊後面就越好喫。弄成一個正方形，但不要太厚。
- 晾一小會，但不要晾涼了，趁熱用刀切成塊，裝盤即可。
- 完成，享用美味吧！
【注意事項】
- 花生和糖比例為1：1。
- 熬糖時，切勿一次全倒完，要一點點的倒入鍋內。
- 全過程不需要加水。
分享一道用炒菜的方法自制花生糖--椰味花生糖小技巧，簡單美味。
首先爐竈要開最小火，炒菜鍋裏不要放油，倒入花生，勤快的翻炒，讓花生均勻受熱，炒一會用手小心的摸一下花生仁，感覺燙手了，或者花生的顏色都比入鍋時更黃了，加入椰子糖塊，快速的翻炒，椰子糖會隨著溫度的升高而融化，繼續小火的不停翻炒，糖融化的同時會粘著包裹上花生米，不會粘鍋，等炒到讓椰子糖徹底的軟化至可以隨意的捏扁，就可關火盛出放在菜板上，在不燙手是情況下，趁熱按壓摺疊，讓花生與糖混合均勻，再整成長方形，趁軟切成稍厚些的片，涼透即成花生糖。
用相同的辦法還可做芝麻糖、杏仁糖等，隨意組合 ， 糖可以換：大白兔奶糖、水果糖、巧克力糖、、、、、花生仁可以換：杏仁、開心果、榛子、夏威夷果、、、、、等等的。
材料：花生，椰子糖
製作方法:炒菜鍋，不要放油，倒入花生，小火炒，要勤快，讓花生均勻受熱
用手小心的摸一下花生仁，感覺燙手了，或者花生的顏色都比入鍋時更黃了，加入椰子糖，快速的翻炒
椰子糖會隨著溫度的升高而融化，繼續的不停翻炒，記住用小火~
椰子糖融化的同時會粘上花生米，放心的繼續翻炒，不會粘鍋，讓椰子糖徹底的軟化
到椰子糖軟的可以隨意的捏扁，就可關火盛出
在不燙手是情況下，趁熱按壓摺疊，讓花生與糖混合均勻，再整成長方形
趁軟切成稍厚些的片，涼透即成花生糖
滿滿的回憶，孩童時期的零食除了冰棍，餅乾，最讓人嘴饞的還是花生糖，小孩子也喜歡喫甜食，每次平時或者過年的時候都製作很多出來都能讓我們美美的喫上好幾天，花生糖的材料最簡單不過，除了花生米，就是白糖，下面就來看看花生糖的製作方法：
芝麻10g 花生500g 白糖400g 油少許 甜味（可以根據自己喜好的甜度放入白糖）
1、首先製作美味的花生糖最重要的是挑選一些肥大的花生，花生曬乾的會比較好，然後放在鍋內翻炒，記得火候要掌控好，要不斷地翻炒避免炒焦。炒到差不多烹香來，可以用手搓一下看是否硬和脫皮，如果花生已經幹了可以端起來了。
2、炒完花生米，去除花生的外衣，然後把炒焦的花生米挑出來，不然會影響花生糖的口感。
3、接著就是把鍋洗乾淨，放入適量的白糖，中火炒，炒到糖幹炒到變沙，重要的是細心，不急，然後再用小火翻炒，知道白糖滿滿融化最後變成漿。
4、待鍋裏的白糖全部溶化，然後放入挑選的花生米，翻一下，最後要記得在鐵盤子涮點油，防止花生粘盤子，倒入盤子，撒上一些芝麻用擀麵杖快速擀平。
5、稍微冷卻後，反扣出來，用刀切成，最後完全冷卻後就可以喫了。
食材
白砂糖 98克 麥芽糖 130克 花生米 175克 水 18克
步驟
1. 把白糖、麥芽糖、花生米以及水分開用碗盛好，另外還要準備一個硅膠的平板模具。
2. 將白砂糖倒入麥芽糖，兩種材料充分混合後，放到電磁爐上加熱。
3. 加熱過程中可以拿勺子攪拌一下，使其溶解加速。
4. 等到它越來越粘稠的時候，顏色變成了焦糖色時就可以了。
5. 將花生仁裝袋子裏稍微磨碎點，記住紅色的皮不要丟掉哦，那個很營養的。
6. 將磨碎的花生仁放入剛才的焦糖中。
7. 攪拌均勻後再倒入方形的模具裏，記住在攪拌的過程中速度要快，不然糖冷卻了就化不開了。
8. 撒上芝麻，然後用工具壓實，壓平整。
9. 等它稍微冷一點後再切開，注意完全涼了就不能切開了，要溫溫熱的時候切是最好的。
10. 然後把切好的裝盤，這時候還不能喫哦，要等它完全冷卻了才能喫，因為熱的時候會粘牙哦！
在我的印象裏，小時候過年喫花生糖是最開心的事情，儘管這個糖黏牙還很難嚼，但是那種甜和香卻是很吸引人的。現在注重體型了，就把它和沙琪瑪列入高熱量的食物，然後就沒怎麼碰過了，不過家裡平常和過年的時候還是會備一些，留作待客。
如何製作花生糖？花生糖=花生米+糖。不過我喜歡的花生糖=花生米+芝麻+糖。製作花生糖我認為不需要什麼技巧，就連各種食材的比例都可以根據自己的口味隨便搭配，唯一需要的就是耐心，因為把花生米和芝麻炒熟炒香卻不糊，不是一件容易的事情，起碼對我來說有挑戰。
花生米和芝麻最好選那種飽滿的，又醜又癟的不要選，超市裡買的沒什麼顧慮，像我們自家種的收穫的就要靠篩子來幫忙篩選了，它們的炒制我都是用小火慢慢炒的，雖然時間長一點，但小火出爆香，它們炒熟後香味更濃一些；糖可以是白糖，紅糖，冰糖，麥芽糖，喜歡哪種糖就用哪種，沒固定要求。
白芝麻和黑芝麻倒入冷鍋裏，小火炒一分鐘左右就可以了，然後盛入碗裏備用；（只放一種芝麻也是可以的）
花生米倒入冷鍋，開小火，不停地翻攪直至花生米炒熟炒香，然後放入篩子裏冷卻，把花生米的表皮揉掉，然後放進袋子裏封嚴實，用擀麵杖把花生米擀碎備用；
半碗白砂糖，一碗半清水，全部倒入鍋里加熱熬製成糖漿，待顏色是淺黃色的時候放進花生碎和芝麻，用力翻炒均勻；
案板上抹一層油，把炒勻的花生團放在案板上，趁熱用擀麵杖擀成厚度相似的厚片狀，冷卻至成型後用刀切成小塊就可以了；
一次可以做少一點，免得糖化了影響外觀，做多了建議放冰箱冷藏保存。
需要準備，黃油65克。糖粉30克。雞蛋液15毫升。低粉115克，花生120克，還有冷水26克，白沙糖60克，熱水30克。
把黃油提前拿出來軟化，花生放進烤箱烤熟，烤熟晾涼之後就用手把紅色外皮給去掉備用。把糖粉給加到軟化好的黃油裡面，之後用打蛋器把黃油打到蓬鬆顏色變淺的狀態。再給裡面加入雞蛋液，然後用打蛋器給攪著打一下，直到雞蛋液和黃油完全融合為止。再在裡面給篩入低粉，最後攪拌均勻就把麵糰放在墊過錫紙的烤盤上面，用手把它整成長方形，之後就入烤箱進行烘焙。在餅底烤好之後，就開始做焦糖醬，將花生和焦糖醬一起給拌勻，然後就將裹了一層焦糖醬的花生平鋪在餅底上面，再把它放入烤箱烘培就好了。
銘陽請留步
31分鐘前 · 美食領域創作者
花生糖的是一道美味食物，做法也簡單，大人小孩都適合喫
用料：白糖、花生、芝麻
做法：
1.白芝麻或者黑芝麻炒熟、花生炒熟
2.花生放涼去皮擀碎
3.起鍋放油，加入白糖，炒至白糖冒泡，加入試量白醋，再繼續抄襲焦糖色
4.放入芝麻、花生碎，炒至均勻
5.放入模具壓平，晾涼後切塊即可食用
喜歡可以試一下
花生糖是一道美味的食品，很多人都喜歡喫，關於如何製作花生糖？很多人不清楚，今天我將教大家如何做。
方法/步驟
4/5 分步閱讀
把白芝麻，花生炒熟。
2/5
花生去皮，擀碎。
3/5
起鍋燒油，放白糖，把糖炒至冒泡放白醋。
4/5
熬至深棕色放花生碎，芝麻攪拌均勻，關火取出即可。
5/5
總結如下。
花生糖我的做法比較簡單，但味道不錯。
一、用料
白糖、花生、食用油、黑芝麻
二、步驟
1、花生用水泡一會，撈出來用廚房用紙擦乾水；
2、冷鍋裏放入油。
3、再把花生放進鍋裏，開中火；
4、要不停的翻炒花生；
5、把花生裝盤，涼了後放進保鮮袋用面幹壓碎；
6、把花生皮拿掉；
7、鍋裏放油，把白糖放進去，開小火。
8、讓糖慢慢的融化，變焦糖色後把花生和熟芝麻放進去不停的攪拌；
9、攪拌均勻後，拿出來放菜板上用面幹壓平；
10、涼後了後，就可以慢慢切一塊塊了。
三、小技巧
花生用水泡後比較容易炒，用黃油味道更好哦！
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