什麼是滿漢全席？怎樣做滿漢全席？

在中國美食歷史中最有名的兩個飯局，分別是參與人數達到七千多人的千叟宴和菜品數量上百的滿漢全席。今天，咱們就講一講這赫赫有名的滿漢全席！

滿漢全席是清朝時期的宮廷盛宴，最多可達到320種菜。最少的也有108種菜，其中最常見的是108種菜，一般要分為3天喫完，每天上36種，包含了南北、葷素、鹹甜，取材廣泛，山珍海味無所不包。

據《大清會典》和《光祿寺則例》記載，像這種一等席平均每桌菜的原料耗銀就達到了8兩白銀。現在人受到影視劇影響認為8兩白銀並不多，但實際上即使是在康乾盛世的時候，普通百姓一家人一年的收入一共也纔不過5兩白銀。之所以一桌菜的原料價格就相當於四口之家一年半的收入，是因為其挑選的原料實在太過金貴，根據記載，那些上品原料大多數來自於黑龍江，它們包括：犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾、豹胎以及其他珍奇原料。

除了菜品多，原料貴之外，滿漢全席還有一點也讓人們稱道，那就是環境。作為宮廷盛宴，滿漢全席一般使用御製粉彩萬壽碗碟，配以銀制、玉製、象牙等製成的餐具。而且，在盛宴召開之際，還會有專門的宮廷樂師負責奏鳴音樂，讓人在享受美食的同時也享受到音樂。被人們譽為是「完美的宴席」。

值得一提的是，我們如今聽到的相聲中的滿漢全席報菜名，其中的菜品名字並不是真正滿漢全席中菜品的名字，這些名字是相聲藝人的創作。例如身為回民的相聲大師馬三立，就自創了一套清真系的108道菜名。

這裡的滿漢全席，並不是單指一道菜哦，滿漢全席一共有108道菜，這裡分為：北菜54道，滿族菜12道，北京菜12道，上東菜30道，各有各的特色，各有各的來歷。它是我過結合滿族和漢族的飲食特色的巨型宴席，起源於清朝的宮廷，起初是為了康熙66歲生日而擺設的！

滿漢全席的菜式有鹹有甜，有葷有素，用料精細，突出滿族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。乃中華菜系文化的瑰寶。

至於怎麼去製作，小編真的心有餘而力不足了，希望能對大家有用吧，謝謝！