在家怎麼做出好喫的回鍋肉？
回鍋肉是男女老少都愛喫的一道菜，它本身起源於四川，是一道川菜。不過現在到處都有這種喫法。
具體做法如下：
1.把五花肉洗乾淨後冷水下鍋，加入蔥段，薑片，花椒粒，料酒煮開。
2.煮上個八成熟，用筷子一紮就能扎透，撈出放涼。
3.把五花肉切成薄片，姜切絲，蒜苗切成斜段，洋蔥切絲。
4.炒鍋燒熱，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜。
5.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起。
6.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7.適當的加入少許醬油調色，與肉片一起翻炒均勻。
8.下入蒜苗，洋蔥，加少許料酒，雞精翻炒均勻即可出鍋。
香噴噴的回鍋肉就做好了，簡直就是下飯神器，超好喫！
今天在這美好時光裏十分感激在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
希望以下為大家分享一這個問題對大家有所幫助，我希望我的分享關於這個問題能夠幫助到大家，也同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
1.買一塊五花肉回來用水把他煮熟，煮的過程中放點鹽和料酒少許。
2，切成薄片，準備點青辣椒和紅辣椒切滾刀，薑片，蒜片，備幾顆花椒，蒜苗和香蔥。
3起鍋燒一點油把切好的肉放進去炸一下，有點點起黃色就好，撈出來。
4剩下的油裏放入薑片，蒜片，花椒，一點豆瓣醬爆香後下入青辣椒和紅辣椒翻炒一分鐘左右倒入五花肉，加點生抽，老抽，雞精，放入蒜苗和蔥花出鍋。
以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
最後在這裡，祝大家在新的一年有一個美好的開始，美好的生活，每天開開心心的生活，快快樂樂成長，謝謝！
回鍋肉我從小都愛喫，特別下飯，回鍋肉也有很多種做法，蒜苗回鍋肉，青椒回鍋肉等等。最香的就是蒜苗回鍋肉了，隔壁鄰居都能聞到，今天我給大家分享一道蒜苗回鍋肉。
1.第一步，準備一塊上好的五花肉，洗凈後鍋內倒水大火煮熟。
2.第二步，準備一些蒜苗，洗凈後切成小段備用。
3.第三步，準備調料:郫縣豆瓣醬兩勺，薑片蒜片少許，豆豉少許備用。
4.第四步，鍋熱倒少許底油，油開後下入肥肉熬出油後下入豆瓣醬，薑片蒜片中火繼續翻炒均勻。
5.第五步，炒香後下入瘦肉，豆豉繼續翻炒香後倒入蒜苗炒香。最後大火炒五分鐘後起鍋裝盤。
這道菜簡單下飯，營養美味，大家可以動手試試，喜歡的朋友記得關注我，接下來我每天為大家分享各種美食美味喲！
用料
五花肉200克、青蒜2棵、花椒20粒左右、薑片7、8片、郫縣豆瓣醬2大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、鹽1小勺、生抽1大勺
詳細步驟1、先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。
2、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。
3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這裡是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室裏急凍個五分鐘，這樣比較好切）
4、將青蒜斜刀切成寸長段。
5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，喫起來不膩。
6、然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。
7、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
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在家做回鍋肉，無需考驗你的廚藝，只要滿足自己家人的口味就好。
材料:豬五花肉 青椒
輔料:植物油 豆瓣醬 料酒 腐乳 白糖 鹽 生抽
製作過程:
①將五花肉洗凈，整塊煮制斷生，切薄厚均勻的片。青椒切片。
②鍋中放植物油燒至六成熱，下肉片翻炒，烹料酒。
③加豆瓣醬、腐乳炒出香味，加青椒片、白糖、鹽、生抽翻炒片刻即可。
這裡需要注意兩點:
①五花肉先煮制時不能煮的太熟爛，以保證炒出的肉軟嫩不油膩。
②控制好豆瓣醬、腐乳、鹽、生抽的量，以防炒出來的菜太鹹。
分享一下回鍋肉的做法:【兩種做法，第二種更易操作】
食材:五花肉 (500g)，大蔥 (20g)，青紅椒各一個，喜歡洋蔥的也可以來一個，喜歡胡蘿蔔也可以來一根，配菜根據自己的喜歡選。豆鼓 少許，豆瓣 少許，老抽 少許
做法一:
1.將洗凈的五花肉放到鍋里加些少量的水，煮成五成熟的樣子撈出來晾乾。
2.大蔥，青紅椒，洋蔥，洗凈，切成塊狀。青紅椒放滾水焯一下。瀝幹水份備用。
3.五花肉晾涼用刀切成很薄的片，鍋裏放入少許油，等油燒到五成熱的時候，倒入切好片的五花肉，接著導入其他菜碼（除了大蔥）。
3.等五花肉炒至金黃色加入豆瓣，豆鼓翻炒，老抽少許，食鹽少許，等炒出香味加入切好的大蔥炒兩分鐘及可起鍋。
做法二:這個更簡單易操作
食材是一樣的，切法也一樣，五花肉切成片。所有菜碼（除了大蔥）入6-7成熱的油鍋炸至半熟就好，撈出控油，不然會太油膩。
接著熱鍋，放一點點油，加入所有材料，調料，翻炒至出香味即可。
時間：10-30分鐘;
主料: 五花肉適量;
輔料: 蒜苗適量; 八角少許；花椒少於; 姜少許; 生抽適量; 料酒適量；鹽適量;
首先，鍋內注入清水，放入豬肉、加一點料酒、姜、花椒、煮6成熟，撈出瀝幹，切薄片。
然後，鍋內到少許油，放入切好的肉片，煸炒至微微捲起。
最後，加入適量豆瓣醬，甜麵醬、生抽，白糖、蒜苗炒香出鍋。
小貼士
1.煮肉時放少許花椒和姜去味增香，這兩樣就夠了，其他調味品不用。
2.煮肉不能太久。
3.切肉的刀要快，不能來回鋸，以保持片的完整。盡量切薄。
4.肉片和醬料的煸炒時間都要夠，否則形和味都不會出色。
5.糖和鹽的量都要少，因為前面的豆瓣、甜麵醬的底味就比較足了。
6.後面的翻炒要火大、手快，菜不能出湯。
7.出鍋後淋少許提智紫蘇油營養更鮮美。
小編今天給大家推薦一道超級好喫的回鍋肉，小編猜想不做的回鍋肉怎麼製作的一定有很多，沒事，不要氣耐小編一步一步的來給大家講解，我們需要備好食材食材有青蒜適量、五花肉適量、青椒適量、紅辣椒適量、幹辣椒適量、洋蔥適量、即可，調料有食用油適量、食用鹽適量、雞精適量、豆瓣醬適量、豆鼓適量、白砂糖適量就可以了。 接下來第一步我們先來把一整塊五花肉放在盆裏加入水裡清洗乾淨，鍋裏放上涼水再把清洗乾淨的五花肉放進去，再倒上生薑片蓋鍋開火燉五花肉，燉15分鐘即可這時的五花肉9分熟即可撈出來了，五花肉撈起來切成片備用。 第二步我們再把紅辣椒清洗乾淨切成段，青辣椒也是一樣清洗乾淨切段即可，然後我們再把蒜苗清洗乾淨切成一段一段的，生薑切片，大蒜剁碎就可以了。第三步找來炒鍋倒入食用油，把食用油燒熱，再倒入備用的五花肉翻炒均勻，煎制兩面呈金黃色，煎好我們再把滋補好的豆瓣醬和豆鼓、醬油適量倒鍋翻炒，待五花肉呈紅色，接著我們再倒入備好的青辣椒段，紅辣椒段進行翻炒。 第四步也就是最後一步了，我們再把切段的蒜苗倒進去，翻炒熟即可，回鍋肉就簡單做好了，真是快呢，香味飄散滿屋的回鍋肉就製作完成了，當然回鍋肉的第一種製作方法是一步一步帶領著倒進做出來了，但回鍋肉的做法還有很多種，小編其實都想傳授你們，那小編就再給大家介紹一下這一道製作回鍋肉的方法。我們現在準備食材看看有那些有新鮮的帶皮豬肉一大塊、生薑適量、蒜苗適量、洋蔥適量、豆瓣醬適量、料酒適量、食用鹽適量、食用油適量、陳皮適量這些就可以了。 下面我們需要把所以能洗的食材清洗乾淨備用，加水放入五花肉，接著再加入陳皮適量、和切好的生薑片，再倒入些料酒適量、蓋鍋調製大火10分鐘煮熟即可。 在煮五花肉的時間段裏我們可以把食材準備一下，我們把洋蔥清洗乾淨切成片，生薑剁碎，蒜苗清洗乾淨切成絲段備用，煮好以後把五花肉撈出來切成片備用，然後我們再找來炒鍋倒入食用油再把食用油燒熱，放進五花肉、生薑沫翻炒。 這時炒熟的五花肉片是呈卷狀的，然後我們再倒入豆瓣醬和切好的洋蔥翻炒，現在我們可以嘗嘗口味的鹹淡來倒食用鹽，最後我們再把切好備用的蒜苗倒進去翻炒，現在就可以關火盛盤開喫了，很是美味啊，贊贊贊。 你們知道嗎，我們今天的這道菜營養成分特別高有利於潤肌膚、補虛和能一下的治療產後血虛、體弱、便祕的等功效。好了，今天的製作過程就到這裡了，希望大家能夠喜歡，那我們下次再見，拜拜了。
謝謝邀請。既然是在家做回鍋肉，那我認為符合自己和家人胃口的就是一道成功的回鍋肉。
我做回鍋肉的話，喜歡加入一些自製的鹹菜，比如干豆角、幹茄子皮、白辣椒等等，這樣的話，回鍋肉便沒有那麼油膩。
正好近日做了一次白辣椒炒回鍋肉，我是這樣做的。
1.五花肉冷水下鍋煮，同時鍋內放入薑片和料酒去腥。
2.五花肉切片，不放油熱鍋放入五花肉翻炒，煸炒出油後，倒入豆瓣醬，倒適量醬油調色。倒入事先炒幹水分的白辣椒。
3.加耗油、雞精，不喜歡的可以不加，放大蒜葉，翻炒出鍋。
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回鍋肉它的魅力很大，它是一道家喻戶曉的美食。越是像這種簡單的家常菜，就要做出來，讓人感到難忘。這道經典的回鍋肉，頗有講究。 對於肉來說，要選擇肥肉和瘦肉相間的五花肉。
首先，做這道五花肉，我們需要用到的原料有：五花肉適量，圓白菜適量，豆腐乾，辣椒，蒜苗，蒜，豆瓣醬，料酒，糖。
接下來，我們把五花肉汆燙了以後，取出來，把它切成半釐米薄厚的肉片，把圓白菜清洗乾淨，用刀切碎。蒜苗2根，用斜刀，把它切成段，豆腐乾用刀切成片，蒜用刀切切片、辣椒去除裡面的籽，之後用刀把它切碎。然後，我們把鍋燒熱，先不要放油，然後，我們將切好的五花肉鋪在鍋裡面，記住要平鋪哦。然後，我們把五花肉的兩面，煎成開始變了顏色，並且微微有一些發焦，同時將多餘的油脂煸出來。
用煎好的五花肉煸出來的油脂，放入豆腐乾，繼續進行煸炒，直到把它煎到金黃的顏色即可。然後，我們把放入圓白菜還有蒜片，進行煸炒一下，加入豆瓣醬，再煸炒出香味。把煎好的五花肉片，放到鍋裡面，倒上料酒，把它和糖攪拌一下，知道均勻了以後，我們再把它繼續煸炒，快要出鍋時，放入辣椒，還有蒜苗繼續煸炒，最後大火爆炒，就可以了。
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