🍡🍡颗颗晶莹剔透🍡🍡它可是用有产销履历的🐷「能量猪绞肉」及「黑糯米(紫米)」作成的极品黑珍珠肉丸喔。 .

黑到发亮的外观下，有著比白米更加Q弹的米粒外皮，只要准备简易食材就能快速料理。扎实饱满、富有葱香的肉丸，

😘让你吃巧、吃饱、吃到健康满满满，赞啦!

黑糯米的种皮呈紫红色，因此有血米，紫米或紫黑米等不同的名称。自古即是珍贵的滋补强身食品，铁质含量十分丰富。黑糯米维生素B1，C，E和烟碱含量比糙米更丰富。

含有丰富的维生素、钙、磷、铁、镁等矿物质和天然黑色素，还含有四种人体必需之胺基酸，其中蛋白质含量比白米高35％，氨基酸比白米多25％，是一种很好的杂粮。

 

【紫米珍珠丸】

食材：猪绞肉500g、紫糯米1杯、香菇5朵(泡发后切末)、葱花适量

调味料：姜泥1大匙、盐1匙、酱油1匙、米酒1匙、香油1匙

1. 将紫糯米用冷水泡发5小时，沥干水分备用。
2. 将干香菇泡发后去蒂切碎、青葱切末、姜块磨泥备用，并与绞肉、调味料全数放入深碗中，用手搅拌、拍打以增加绞肉黏性；之后将肉馅放入冷藏半小时。
3. 用汤匙将肉馅挖出同等份量，用手略搓圆；依序放入糯米盘上滚动，使其表面均匀沾覆米粒，再放入铺好蒸笼纸的浅盘中。
4. 大锅注水后，放入蒸架及蒸盘，上盖后以大火蒸煮约20-30分即可。

*紫糯米富含天然花青素，蒸煮过程中溢出紫黑色水份为正常现象。

 

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