今天是詹姆士的廚房陪伴你的

第1147天

我們已經有第704道原創菜譜

謝謝你的點閱與分享

週末快到啦

想想一直還沒做過鬆餅

既可以做快手早餐，又可以做下午茶點

絕對是十分鐘就能搞定的甜品

希望你們都可以動起手來

體驗做烘焙的樂趣

快手舒芙蕾鬆餅

參考量：直徑8-9cm，15個

原味鬆餅

蛋白 160g

砂糖 45g

玉米澱粉 18g

新鮮檸檬汁 5g

牛奶 28g

蛋黃 50g

沙拉醬1 5g

低筋麪粉 30g

可可味：

低筋麪粉 20g

可可粉 10g

裝飾部分：

A.法式紅酒蘋果

蘋果 1個

肉桂卷 適量

檸檬 適量

冰糖 適量

紅酒 600g

B.打發奶油

淡奶油 60g

糖粉 4g

C.白巧克力甘納許

白巧克力 30g

淡奶油 30g

材料說明：

1.

如果家裏有塔塔粉也可以把檸檬汁替換成3g塔塔粉，

兩者都是酸性物質，起到穩定蛋白的作用。

2.

沙拉醬是甜口的沙拉醬，起到增強口感的作用，

不建議大家省略。

3.

煮蘋果的時候建議紅酒一定要沒過蘋果，

防止燒乾鍋。

4.

如果家裏沒有不沾平底鍋，

要在鍋內塗上少許的黃油用來防粘。

製作原味鬆餅：

【1】將牛奶、蛋黃、沙拉醬混合，用蛋抽攪拌均勻。

【2】篩入低筋麪粉，攪拌均勻，放一旁備用。

【3】將砂糖、玉米澱粉、檸檬汁一次性倒入蛋白中，一起打至八分發。

【4】取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻後，再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻，然後裝入裱花袋備用。

【5】裱花袋垂直於平底鍋，擠出大小適中的一坨麪糊，（用燃氣的小仙女開到最小火，用電陶爐的小仙女開到中小火）蓋上鍋蓋，煎至表面凝固有氣孔，碰觸麪糊不沾手即可翻面，繼續煎另一面至金黃色，取出裝盤。

本仙女用的是電陶爐中小火600w，

無論是用燃氣還是電陶爐，都不能開大火，

煎制時間也是因火候而異的，

我的一面煎了4分半，另一面煎了2分鐘，

這只是給小仙女們的一個參考哦~

製作可可味鬆餅：

【1】步驟同原味鬆餅，只是在第【2】步將低筋麪粉與可可味一起篩入蛋黃糊中拌勻，然後再與蛋白霜混合。最後一也樣擠入平底鍋，進行煎制。

製作裝飾：

A.法式紅酒蘋果

【1】紅酒、肉桂卷、冰糖、檸檬一起放入鍋中大火煮開，然後放入蘋果繼續煮。

【2】中火煮至蘋果變軟，放涼備用即可。

B.打發奶油

【1】奶油加糖粉打至七分發即可。

C.白巧克力甘納許

【1】將淡奶油加熱至微沸，衝入巧克力中，靜置一會待巧克力融化用刮刀將巧克力與淡奶油攪拌均勻。

保存方法建議

需要冷藏保存，儘快吃完。

成品出鍋後duangduang的超可愛，會回縮是正常現象哦，入口即化的感覺好像把雲彩塞進嘴巴里了，鬆餅搭配淡奶油和甘納許也超好吃的。啊對了，煮好的紅酒千萬不要扔，趁熱喝非常贊，辦公室的小夥伴已經喝上癮了！

舒芙蕾鬆餅：“我長這個樣子的！”

本欄目由

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