今天是詹姆士的廚房陪伴你的

第1174天

我們已經有728道原創菜譜

謝謝你的點閱與分享

今天給你們加道菜唄

也不做什麼複雜的了

簡簡單單做個傳統小喫應應景

聊天、打牌什麼的都能喫

反正我已經把照片發到家庭羣

今天的下酒菜就是它了

陽光下的驢打滾看着還真有食慾

表面篩的黃豆粉感覺就像給它鍍了一層金似的

這個皮兒和餡兒的層次也比較合適

太薄太厚看起來都不那麼完美

現成的紅豆沙比較甜

但是夾在糯米皮和黃豆粉裏喫剛剛好

相比之下黑芝麻蓮蓉甜度會更低

可以在調合的時候加點糖哦

兩種口味驢打滾

參考量：每條驢打滾成品400g左右

糯米粉 300g

涼水 適量

（約400g）

熟黃豆粉 適量

（約80g）

紅豆沙 200g

黑芝麻醬 60g

白蓮蓉 60g

材料說明：

不同牌子糯米粉吸水性不同，水量要按實際情況增減；

現成紅豆沙的乾溼度合適，如果自制的話需要注意；

黑芝麻醬是比較流動的質地可以與白蓮蓉一起調合，

搭配比例可以調整，如果還是比較幹可以加點水。

準備工作：

-糯米粉提前過篩；

-準備一個可以放進蒸鍋的盤子，刷好一層植物油備用；

-準備好蒸鍋，加好水，大火燒開。

【1】將涼水一點一點地倒入糯米粉中，一邊用筷子攪拌，直至無乾粉用手混成麪糰即可。

不同牌子糯米粉吸水性不同，

水量要按實際情況增減。

【2】按扁放入刷好植物油的盤子裏，鋪平。待蒸鍋上汽後，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

【3】蒸熟以後的狀態比較透明，戳一戳是軟軟的，可以把鍋蓋打開一部分讓它冷卻。

【4】這個時間來做餡兒，紅豆沙我用的是現成的，有時間的同學建議自制，會更好喫；黑芝麻蓮蓉的做法是將黑芝麻醬與白蓮蓉1：1混合調成跟紅豆沙差不多的稀稠度，如果比較幹可以加點水。

【5】麪糰冷卻至不燙手即可取出，我把它分成兩份做兩個餡兒。在桌面或者硅膠墊上撒一些黃豆粉，讓麪糰裹上薄薄一層就不會粘手了。然後擀開3-5mm的厚度，儘量成一個長方形。

如果是生的黃豆粉要提前用平底鍋小火翻炒5分鐘，

如果買現成的熟黃豆粉可以直接使用。

【6】然後分別抹上紅豆沙和黑芝麻蓮蓉，不好抹平的話可以藉助抹刀。

黃豆粉裹得不要太多，否則餡兒很難服帖。

【7】最後從長的一邊捲起，儘量卷的緊密一些別有空隙。卷好以後就可以直接切着喫啦。總結一下有幾個需要注意的細節，擀開的時候由於韌性太好，需要耐心一點，不要太厚，否則喫的時候就該後悔了。餡兒的乾溼度也要適中，太乾不好抹勻，太溼切的時候會流。

保存方法建議

現做現喫肯定是最好的，一週內可放冰箱冷藏，

但是會慢慢變硬，口感變差，

所以一次性也不要做太多了

（去室外拍照的工夫就有點變硬了T^T）。

兩種口味驢打滾：“我長這個樣子！”

本欄目由

i烘焙&詹姆士的廚房節目一同合作

...........................................

夥伴們如果想買

廚房同款好貨

那就點擊小程序圖片直接購買吧