盧老三的麻辣鍋教學~~~~說香人!

這週

應城邦文化集團裡的雜誌…..好喫雜誌的邀約,來上一次專訪～～

 

在朕店裡聊聊中式香料的種種

感謝主編~~忠恬

給了一個『說香人』的封號

我想這封號,遠遠比什麼…..某某大師

來的實在多了

也相對的貼切

打小就藥鋪中長大,說穿了就是個藥店小孩,只是比別人多了接觸這些中式香料的機會罷了~~~

 

以前老愛遠離這環境,恩為外面的世界比這藥鋪好玩多了,也精采多了~

總覺得長大後,應該不會跟藥鋪有甚麼連結才對

 

沒想到,這外面轉了一大圈後,這才知道,原來藥鋪裡,那些藥櫃後面一格格裝著的藥材,但端進廚房後卻又化身成美味佳餚不可或缺的香料,既可以是畫龍點睛,亦可以是錦上添花,更可以是別人口中的….祕方！這些纔是最好玩的一件事,也是最有趣的種種～～～

 

這十幾年來,說香料,教麻辣鍋,原來這些早已融入在我的生活之中,從沒想當個說香人,但實際生活上,卻是個道道地地的……說香人了！

 

這次應雜誌的邀約,礙於時間的關係,雖然說是耗掉了一整個下午的時間,卻也只能來簡單說說中式香料,因為時間真的不夠用～～

 

這日中午

因為是約在麻辣火鍋店,因為我覺得在最重視中式香料的麻辣火鍋店聊香料,肯定是一件最過癮的一件事了～～

 

訪前先來聊聊

再來就直接切入麻辣鍋相關了香料

然後就直接端上一鍋,邊聊邊喫,說說我對麻辣鍋應該要有的標準,也順便讓這主編及攝影大哥,來實際感受一下,我說的麻辣火鍋～麻辣鮮香～這四字,到底是什麼標準～

 

一邊喫麻辣鍋,一邊聊香料,得確是一件過癮的事～～

 

除了香料外,當然免不了要來上一段進階的

於是就隨意用手邊現成的香料,搭了一個五香粉的基礎方

 

又一路從五香粉聊到八大味－再從八大味說到十三香,又從十三香來到麻辣鍋,四川滷味………

 

說了很多

但肯定是沒說完,還有更多的遺珠沒說到………..

因為時間真的不夠用～～

 

說香人!

 

這稱號真好….我喜歡~~

感謝城邦…好喫雜誌這次有趣的邀約~~